面包改良剂-「山东五丰生物」

据统计，每年发生在家庭消费领域的食物浪费不仅---，而且还在呈递增趋势。许多消费者认为面包的主要成分为淀粉，欧美也经常将面包作为主食，因此便认定面包可以替代正餐。其中谷物食品尤其是面包被扔掉的主要原因一是发霉变质，第二就是面包老化变干变硬导致的食用品质下降。如何在减少使用化学制剂和添加剂的同时，延长面包的食用周期，使得面包长效保持较好的食用品质，并减少食物浪费是我们研发面包改良剂的初衷。

面包改良剂配料介绍：该产品含有---异的多种生物酶制剂，符合食品安全标准。

产品特点：使得面包柔软，有弹性，湿润，延长面包的保鲜期。

1、使面包长效保湿

我们都知道，水分是保持面包柔软的重要因素，但面包生产出来后很快就开始散失水分。烘焙新经营理念的广泛传播，新技术，新配料和添加剂的普遍应用，提高了烘焙业的---能力，---了产品品质，丰富了花色品种，使烘焙行业健康成长。面包改良剂中的乳化剂，酶制剂等成分可以使得面包中的骨架蛋白质网络形成的更致密，---韧，从而把水分留存其中，另外改良剂中的亲水胶体具有众多的亲水基团, 可以有效吸附结合更多的水分。

2、---面包的初始柔软度

面包店中现烤面包的保质期一般为3天左右，而在这个时间段内，面包也会慢慢变硬。面包改良剂中含有一种特殊乳化剂，可以阻止其在面包冷却后的收缩---，从而保持面包长时间的柔软。

3. 增强面包的抗老化性能

超市等渠道的批发面包，工业包装的面包一般会要求一周，两周，一月，两月甚至半年的保质期。第三，面包改良剂会保持面包长时间的柔软性能，即---淀粉老化回生作用等等。如何在这么长的保质期内提高面包的抗老化性能，面包改良剂中特殊的酶制剂可以特---地---性改变支链淀粉的结构，使得其无法向老化的趋势转变，进而在长时间内保持面包的柔软度。

面包大多使用改良剂吗？

面包可以不加面包改良剂，但面包改良剂确实对面包的品质有---的作用。面包是否有添加改良剂，可以从面包包装上的配料表中去观察。按食品安全标准：复配式改良剂也不能简单的标注s500等名称，而是应将其中的配料一一列出。

当然，按照gb26687-2011食品添加剂使用标准的要求，食品添加剂必须对人体健康无害，所以严格按添加的面包改良剂，是安全的。大可不必谈食品添加剂而色变，我们正视它，才会促进食品工业的健康发展。