邓家盐皮蛋电话咨询「多图」

广安盐皮蛋邓家盐皮蛋电话

 盐皮蛋始于四川省广安市广安区(出点)，传统手工艺已经有一百多年的历史时间。广安盐皮蛋怪就怪在它取盐蛋和皮蛋的优势。商品制造选用无重金属加工工艺，既沒有盐蛋那麼咸、又沒有皮蛋偏碱那么大。盐皮蛋闻着有浓厚的香味，色调晶莹透亮。鸡蛋清口味劲道，鸡蛋黄通道沙酥香糯，口感十分与广安盐皮蛋众不同。

    真的是一枚鹅蛋，二种口感。 盐皮蛋原料是选择本地出名的地区改良品种——广安麻鸭蛋，广安麻鸭寻食工作能力强，适合放牧，但凡湖水、江河、塘口等有放牧标准广安盐皮蛋的地区均可喂养。 这家鸭吃的好、生活环境好、才可以长出高的蛋。要想腌渍好盐皮蛋也有一些不可或缺的程序流程，先选取尺寸匀称、表皮光洁、沒有缝隙广安盐皮蛋的鹅蛋，历经人工和设备2次清理，晾晒后倒入窖池。

皮蛋制做方法

皮蛋是我国的蛋制品，也是一种碱性食物。腌渍皮蛋

需要的原料有盐、茶及其碱性物质如∶生石灰粉、草灰、碳---、等。

皮蛋往往有---口味，是由于历经强碱功效后，原本具备的含硫---酸被溶解造成及氨，再再加上预浸液中配料的味道，就造成---的气味了。而皮蛋的色调则是因蛋白在强碱功效下，蛋白质一部分会呈现红褐或深褐色，鸡蛋黄则呈现深绿色或澄红色。

皮蛋拌豆腐是好吃的土的农家菜之一，也是各地常见的凉拌菜之一，主料有内脂豆腐、皮蛋，辅料有香油、盐、香菜、红椒、大蒜、生抽、香醋等。喜辣的朋友也可以用尖的小青椒切小粒，稍用盐腌后拌入皮蛋内，鲜味会马上释放出来。葱花也可以适量多放一点，经醋腌渍过后的葱花会使鲜香味浓郁。皮蛋拌豆腐富含人体所需的多种营养成分，吃上一盘，可---解火

购买晃动没响声，甸起来重的

购买晃动没响声，甸起来重的

如果带斑点的，一般打开里面都是非常黑，拨开后发黑，好的皮蛋摇晃就能识别---的皮蛋手感很重，有弹性而无声响，手晃动的时候有响声肯定是坏皮蛋，但如果有撞击声的也是坏皮蛋。另外甸甸重量，重量越重，肯定是好皮蛋！

做皮蛋不需要放盐的，关键是碱，能够让蛋里面的蛋白质凝固成果冻状。小时候我妈妈用食碱碳---钠、草木灰碳---、石灰碳酸钙、黄泥、稻壳做过皮蛋，做出来的皮蛋是黑里透黄的，味道差不多的。正因为皮蛋制备用了很多碱性材料，皮蛋是偏碱性的食物，所以要配醋吃。现在店里卖的皮蛋如果表层没有黑点，且晃动时候没有响声，基本就可以判定这个皮蛋是好的，另外甸甸重量，重量越重，肯定是好皮蛋！