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碳能在化学上自我结合而形成大量化合物,在生物上和商业上是重要的分子。生物体内绝大多数分子都含有碳元素。碳的英文名称carbon来源于拉丁文中煤和木炭的名称carbo,也来源于法语中的charbon,意思是木炭。 [1] 在德国、荷兰和丹麦
-分子中-的极性使得很多离子化合物可溶于-中,如、、氯-、氯化钙、-、化铵和化钠等;但-和微溶于-。 [3] 非极性的烃基使得-也可溶解一些非极性的物质,例如大多数香精油和很多增味剂、增色剂和试剂。
发酵法是用淀粉原料如谷类、薯类、玉米、高粱或植物果实和糖质原料如糖蜜、-酸废液等发酵,前者是主要的发酵原料。发酵法是在酿酒基础上发展起来的,在相当长的历史时期内,曾是生产-的工业方法。
在这个过程中,发生了一系列复杂的生化反应。以淀粉原料为例,整个生产过程包括原料蒸煮、糖化剂制备、糖化、酒母制备、发酵及蒸馏等工序。原料中的可溶性淀粉在酶的作用下水解为糖,再经过酵母菌发酵生成-并放出-用糖质原料不需经过淀粉水解成-这一步。
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