东营无尘车间图片的行业须知「晴朗净化」

食品厂净化车间的管理需要符合哪些规定呢？

 车间设备管理：

 车间内的所有设备由设备---做好相应的编制记录工作，安排定时检查，并做好详细记录；在设备的醒目处要贴有详细的操作说明及注意事项，严禁非人员操作设备；对于一些轻微的故障，设备---要在时间及时给予修理，如遇大故障，要及时联系设备生产厂家提供售后服务；

 生产纪律管理：

1、各岗位员工必须按管理坚守自己的岗位，不得离岗、串岗、打闹、打瞌睡，不得坐在地板和生产用具上。

2、净化车间内禁止快步走、跑步、打闹、嬉戏等现象。

3、净化车间内禁止吃、喝任何东西除水外，禁止---，禁止明火，禁止动火，确需动火的，需经主管签字同意后主可进行。

4、操作人员所有作业操作，必须要按作业指导书上的规定作业。

哪些食品厂需要做无菌净化车间？

 随着大众对健康问题关注度及认知度的提升，---是近年被大众所诟病的食品安全卫生问题，安全状况令人堪忧。为---的控制食品安全卫生问题，也相应的---了---，来---、约束、杜绝、惩处食品安全卫生法的为法行为，并对相关食品生产经营企业提出符合---生产规范要求。

 为了使食品生产全过程不受微生物污染对于易变质的危害，要对原料、水、设备等进行处理，生产车间的环境是否洁净也是重要的一个条件，此外部分食品要求洁净无菌的生产环境，诸如以下行业。

 奶制品酸牛奶、无菌牛奶或奶酪的加工，以及瑞典的腊肠包装中经常用到无菌处理。一些大型设施要求100,000级iso 8级和9级以上。

 灌装酒类、饮料等啤酒、果汁和汽水无菌填装工艺增加了iso 5级100级和iso 6级1,000级洁净室。

 传统系统中隧道式巴氏消毒法对产品进行各种高温处理，得到的产品在物理特性上发生变化。相比之下，对受控巴氏消毒法的无菌充装采用较低热处理，可在几方面改进产品的。

 在洁净车间内生产的食品，由于其具有较高的洁净度可以---食品不被---附着，但不能消除食品本身带来的---，因此还需要加热、喷药、照射等方式灭菌。很多食品洁净室主要用于灭菌后的冷却、切断片、包装等工序。

 控制洁净车间的人数　尽管在进入洁净车间前必须更衣, 但人在洁净车间的行走和操作还是有一定的产尘量, 这些尘埃需要洁净车间的下送气流带走。当产尘量超过了室内气流的洁净能力, 洁净度就会急速下降。当这些超量的人(或物)退出洁净车间, 再通过空调洁净系统的自净能力, 洁净度又会恢复到正常。---规定洁净车间内空气的微生物粒和尘粒数应定期监测, 监测的结果记录存档。在生产过程中, 这些数据在短时间内相差很远, 则表明洁净车间内人(或物)已经超过洁净车间的蕞大承受量。