披萨-信息「中萨」

意式罗马披萨是怎样的？薄底美味简单

意式罗马披萨是怎样的？薄底 美味 简单

现如今一说起披萨，大家应该都不会陌生了，而且也是越吃越上瘾、越吃越上头。不过，虽然披萨吃得挺多的，大家也不一定真的认识这些披萨，不清楚他们之间有什么区别。

因为披萨有美式&意式之分、有厚底&薄底之分、有热发&冷发之分、有手工&机器之分等，细说起来还是能聊上好一会的。

不过，今天小编要和大家聊的是意式薄底披萨，即便大家会经常吃披萨，但是吃意式薄底披萨的应该还不是很多吧？究竟意式薄底披萨是怎样的呢……

意大利是目-界-的披萨发源地，虽然意大利几乎每人每天都会吃披萨，但披萨生产量和消耗量却不是意大利，而是将披萨做成诸多连锁品牌的美国。也因此，-早认识披萨这一美食，正是源于自美国而来的必胜客，所以美国算是披萨的第二故乡。

而在意大利，其实也有诸多风格各异的披萨饼，它们都有很明显的地域特征。其实，意式薄底披萨可分两种，一种就是大家可能会更为熟悉的拿坡里披萨，有专门的开皮手法，有专门的窑炉烘烤,而另一种就是今天要说的罗马披萨，它的饼皮非常薄非常脆，饼底-柔软耐嚼，配料都是-新鲜的，没有多复杂的做法，简简单单就非常美味。

披萨饼皮烘烤后着色不佳的原因有哪些？

对于烘焙新手来说，想要成功完成披萨饼的烘烤制作并不是容易的事情，相信每一个失败过的披萨人都能感同身受。毕竟影响披萨饼皮烘烤效果的因素太多了，并不一定是烤炉使用不对，要知道从和面开始的每一个环节出了错，都有可能影响披萨烘烤的外观和口感。

披萨饼皮烘烤后为什么会无法上色？

披萨饼皮烘烤后为什么会上色不均匀？

披萨饼皮烘烤后为什么会颜色过深呢？

在大家看来，披萨饼皮烘烤后着色不佳的原因有哪些呢？

面粉品质不行

不同面粉的品质是有一定差距的，我们需要考察面粉的各项指标，以便选择到一款适宜的披萨面粉。不仅要考量面粉的蛋白质含量、面粉的色泽、面粉的发酵耐力，还要考量面粉的稳定性、面粉的含水量和吸水率等。一旦选择的面粉品质不行，披萨烘烤后的外观和口感都会大打折扣的。

糖的使用不当

发酵成熟的披萨面团制饼成型后，在高温烘烤的过程中，内部剩余的糖分会发生焦糖化和美拉德反应，从而使披萨饼皮色泽金黄，食欲-。

但是如果在和面阶段，和面配方中的用糖量过多，着色速度就会加快，烘烤后的披萨饼皮颜色就会明显加深，呈现较深的棕褐色。此外，面团搅拌不足，配方中的糖没有均匀混合，烘烤后就会出现深浅各异、着色不均的情况。

之前推送的科普贴大家可以了解下：科普丨你的披萨烘焙为什么不成功？了解一下-的美拉德反应&焦糖化反应

纯素食披萨怎么做好吃？给你一份素食披萨的详细攻略

披萨是当之无愧的街头美食，不论在的哪个国度，哪座城市，在大街小巷中-找到让我们为之着迷的披萨，各种口味的都有。不可否认，披萨在全人民心中都是非常友好的存在。

不过，披萨虽然好吃，却被很多人归为高热量的不健康食品。在讲究健康饮食、营养均衡的当今社会中，的舌尖美味和的颜值加持更能-披萨-的目光。较之各色堆满大鱼大肉的披萨，纯素食披萨亦能带给大家品质的享受。

纯素食披萨怎么会好吃呢？你是不是对此深表怀疑。你是不是不喜欢某些素食的口感？悄悄告诉小伙伴们吧，其实纯素的披萨也可以超好吃。看似平淡无奇的搭配组合，也能满足大家对渴望美食的挑剔味蕾。那纯素食披萨怎么做好吃呢？

1精挑细选各式好食材  食材好，食才好

纯素食披萨听起来似乎没有太丰富的馅料，但这也只是一刹那的错觉而已。制作披萨的素食类食材真的不少，即便没有荤食类食材繁多，但种类也是非常丰富的。

比如各种常见的蔬菜，番茄大番茄、小番茄、罗勒叶、芝麻菜、洋葱黄洋葱、紫洋葱、菠菜、菌菇蘑菇、香菇、鸡腿菇等、西蓝花、花椰菜、南瓜、节瓜、茄子、洋蓟、芦笋、橄榄黑橄榄、绿橄榄、玉米、土豆、彩椒青椒、黄椒、红椒、西葫芦、胡萝卜、大蒜、黑胡椒等。

除了蔬菜，还有各种美味的水果，比如榴莲、牛油果、芒果、菠萝、黄桃、苹果、香蕉、蓝莓、树莓、火龙果、草莓等。此外，还可搭配松子、核桃、腰果、杏仁片、黑芝麻、玉米片等坚果谷物，会让披萨的卖相更为立体，口感更有层次，营养。

2创意搭配碰撞好滋味  -，有新意

上述列出了许多常见的素食类食材，而这些还只是冰山一角，丰富的食材可以衍生出很多种搭配组合，加上披萨料理师的创意和烹调技法焯水、腌制、翻炒、煎烤等，便能制作出各种口味的素食披萨，既健康又营养，关键还非常美味。

为什么披萨多是圆形的，但装披萨的盒子却多是方形的？

披萨做出来的时候，多是圆形的；但是切分披萨的时候，又将其切成三角形；而装起来用的盒子，却多是方形的纸盒。

嗯，似乎发现了什么好玩的事情，但是有人能明白其中的缘由么？来，今天dr.pizza就来和大家一起-思考下。

其实小编也从没认真思考过这些问题，不知要这里面是不是蕴含着什么哲理，还是因为既定的现状-了我们的思维和-呢？所以本着-的求知欲，小编真的有去网络上搜索寻找各种真真假假、或是或非、啼笑皆非的。

为什么披萨多是圆形的？

为什么我们经常是把披萨制作成圆形的模样，而不是其他的形状呢？其实披萨的形状真的有很多种，比如方形的、三角形的、半月形的、心形的、船形的等等。

但是对于纯手工饼-作或者是擀面杖擀皮来说，要制作出一张美观的圆形披萨显然会更容易些。倒不是说其他的形状有多难，不过是在此基础上的二次创作罢了。

为什么披萨要切成三角形？

而且吃披萨-是吃独食的行为，圆形披萨显然是适合分享的。毕竟，从几何形状上来说，将圆形分切成多个等量的三角扇形是比较好实现的，而且分割出来的每一个部分都会比较完整，既有酥脆的饼边，也有松软的饼底，还有丰富的馅料和香醇的奶酪。

算起来也是公平的分切方法，每一个人都能品尝到饼边、饼底、馅料和奶酪。而对于制作成其他类型的披萨，想要做到公平分切，困难程度可不是一点点。

另外，小编也发现了，披萨制作成圆形的，会比方形的更省原料，至少从数学计算上是成立的。