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蛋壳上有黑点的皮蛋是坏了吗？

蛋壳上有黑点的皮蛋是坏了吗？

皮蛋上的黑点是因为蛋中的蛋白质分解产生的硫元素和金属离子(铅、铜)反应的结果。传统的含铅皮蛋不用说，斑点很多的。目前做无铅皮蛋也常加入锌、铜、碘等微量元素，如果偶尔吃一个是不必-的。经常吃、大量吃则要注意了。蛋壳表面黑点越多，如传统的含铅皮蛋，说明皮蛋铅、铜含量较高，这样的蛋剥壳后也可能看到蛋白部分颜色偏黑绿或有黑点，那就得小心啦。

所以每吃一枚皮蛋，大约占了你当天健康摄入钠标准的十分之一

所以每吃一枚皮蛋，大约占了你当天健康摄入钠标准的十分之一

健康的成年人参考上面的数据，按照自己的生活习惯来安排就好了。要建议少吃的人是-，这里跟-要控盐的摄入是一样的道理。

孕妇和小孩建议是不宜多吃，主要是碱性食物影响发育，个人觉得既然建议少食就不如不吃了。

再说网上很多说皮蛋含铅的，这个很早就明确-了生产工艺，只要是正规厂家生产的松花皮蛋，都肯定是不含铅的了哈。不建议街边或者菜市场买散装不知道来源的皮蛋

从养生的角度再说一下，因为皮蛋属于强碱性食物，所以像肠胃不好的人可以适当吃一些，养；另外现在熬夜久坐的人多半属于酸性体质，也可以适当多吃一点。

当然皮蛋的好坏还除了跟它本身的成分有关系，还跟厂家的对生产环节的控制有关系，是不是选择的新鲜蛋源、是不是做了抽检、是不是存放了足够的时间等等。

1、呤含量。皮蛋和其他蛋类一样，只有一个细胞，因此呤含量极低。一般来说，食物的呤含量越高，对-的病情控制越不利；

2、酸碱性。碱性食物可增加的尿酸排泄，及高尿酸血症-应多增加碱性食物的摄入。各种蛋类均属于酸性食物，皮蛋在制作时虽然加入了很多的强碱性物质，但食物的酸碱性不是根据食物本身的酸碱性确定的，而是根据食物在人体内经过-、吸收、代谢后终生成的的物质来确定的。蛋白质在人体体内代谢后生成-酸，呈现酸性，因此皮蛋也是酸性食物。