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什么是粮食的发芽：粮食的发芽是指粮粒幼胚萌动到形成幼芽的一种生物学特性。粮食在完成后熟后，虽已具有高度的发芽能力，但在正常储藏条件下并不发芽，而呈休眠状态，只有条件适宜时，籽粒才能-原来的休眠状态而萌动发芽。

粮食发芽的条件：粮食发芽的三个条件是足够的水分、适宜的温度和充足的氧气，缺一不可。粮食一旦发芽，其营养物质将受到-破坏，食用品质和工艺品质下降，这在储藏过程中是不允许的。

早晨有露水，因此晨起收获的种子水份较高，可达28%-30%，下午收获的种子水份可达到25%左右，均未达到储藏标准，需要进行晒种。通常情况下在阳光充足的晴好天气晒种2-3天可使水份降至入库标准。水分过大，容易-霉变，不耐储存，因此稻谷的安全水分是安全储藏的-，入库前应经过自然干燥，水分达到安全标准14.5%以下，若入库原始水分大，应及时进行干燥处理。一是早晨晒种不可过早，晒种过早会因为场地与受热种子温差大发生水分转移，导致晒种不充分，直接影响晒种效果。

盛夏时节，气温-30℃，光靠稻壳压盖技术远远不够，-看到仓房内还配备了空调降温，仓房安装了吊顶隔热，即使在炎热夏季，粮食也能住进大冰箱冷藏室。”万亓说。

目前武汉库所有粮堆低粮温仅5.5℃，平均粮温15℃，达到了低温储粮的要求，起到了-粮食品质变化的效果，而且在营养和口感上比常规储粮方式出库的粮食会-。

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