馄饨馅可依据口味自行搭配,我们这里仅以青菜香菇馅为例:
1小油菜洗净,入沸水中焯烫3分钟。
2.焯好的小油菜捞出后晾凉,用手挤出多余水分后切碎。
3.鲜香菇洗净后滤干水分,切成丁。
4.将切好的小油菜、香菇放入肉馅中,打入一个鸡蛋,加入姜末、酱油、香油和盐。
5.用筷子或勺子顺时针将馅料搅打劲。
北方元宝馄饨包法:
1
取一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。
将馄饨皮的一边往上卷,卷到馄饨皮的约1/2处。
再往里卷一次,卷到馄饨皮的3/4处。
将馄饨皮的两个角叠加在一起,捏紧。
西施之说
相传春秋战国,吴王夫差打败越国,生俘越王勾践,得到许-银财宝,-是得到了绝代-西施后,得意忘形,终日沉湎歌舞酒色之中,不问国事。这年冬至节到了,吴王照例接受百官朝拜,宫廷内外歌舞升平。不料饮宴之中,吃腻山珍海味的他竟心有不悦,搁箸不食。这一切西施全都看在眼里,她趁机跑进御厨房,和面又擀皮,欲做出一种新式点心来,以表自己的心意。丰子恺曾画过《馄饨担》,丰一吟在《爸爸的画》中解说此图时回忆往事:“在冬天的晚上,我有时饿着肚子回家,看到这副馄饨担,真是喜出望外。皮子在她手中翻了几个花样后,终于包出一种畚箕式的点心。放入滚水里一氽,点心便一只只泛上水面。她盛进碗里,加进鲜汤,撒上葱、蒜、胡椒粉,滴上香油,献给吴王。吴王一尝,鲜美,一口气吃了一大碗,连声问道:“这为何种点心?”西施暗中好笑:这个无道君,成天浑浑噩噩,真是混沌不开。听到问话,她便随口应道:“馄饨。”从此,这种点心便以“馄饨”为名流入民间。吴越人家不但平日爱吃馄饨,而且为了纪念西施的智慧和创造,还把它定为冬至节的应景美食。
炸馄饨【原料】:小馄饨皮150克、任何馅料都可【辅料】:辣豆瓣酱1大匙、糖1/2大匙、醋1/2大匙、酱油4大匙、清水3大匙、油2大匙【做法】:每张馄饨皮包入馅料,折成抄手式馄饨,再放入热油中炸熟,色泽微黄时捞出。另用2大匙油炒香辣豆瓣,再加入其他调味料炒匀,做成酱,装碟和炸馄饨一起蘸食即可。速冻馄饨批发带您手做生煎馄饨现在生活非常的快节奏,想要品尝自己亲手做的美食很不容易,但是速冻馄饨批发建议大家一定要注意身体,-自己生活品质。火腿鲜肉馄饨【原料】:金华火腿75克、猪肉馅150克、小馄饨皮150克、香菜2棵【辅料】:酒1茶匙、淀粉水1/2大匙、香油1茶匙高汤1碗、盐、胡椒粉各少许【做法】:火腿先蒸熟再切碎,拌入剁细的猪肉馅中,加入调味料1拌匀成馅料。每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成抄手式馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。调味料2调匀放碗内,盛入煮好的馄饨,再加入洗净、切碎的香菜末即成。
速冻馄饨的口味一般比较清寡,算不上美味,这样的情况下,一些小调料的运用可以解决大问题,下面教给大家两招将速冻馄饨变得美味。
1、不喜辣的可以选择煮馄饨的时候添加鸡汤高汤料,在馄饨出锅装碗后,略加入白胡椒粉,这样的做法,馄饨的汤汁可以变得鲜香,白胡椒的添加加重了口味,在冷冷的冬天给你一份温暖。
2、喜辣的可以加入醋和香辣豆豉,将一碗平淡口味的速冻馄饨变成红油抄手,酸辣的感觉着实-,让口味清寡的馄饨立马变得有滋有味。
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