北京西餐设备报价择优「昕月海厨具」

一般像西餐厅这种业态是把厨房配置在建筑物中央到的部分，厨房的面积比例占总面积的30%到40%。饮食店如果是不限于西餐的一般饮食店要注意原材料食品搬入等工作要在营业中进行，而这些食品等搬入的出入口是不是与厨房邻接，或者是直接与厨房连接，迄今为止，平面策划的进行方法一般倾向于假设厨房位置和面积确定后就优-行客席策划的方法，所以要充分考虑这个问题。

电扒炉功能与特点

西餐厨房使用的扒炉有电扒炉和燃气扒炉两种，用于煎扒肉禽类、海鲜类、蛋类等食品，也可用来制作铁板炒饭、炒面、串烧等菜肴。西餐扒房用餐环境十分讲究，扒炉的安装既要便于客人点餐观赏，又不能破坏餐厅整体格局。扒炉上方装有排油烟装置，及时排除菜肴产生的油烟污气。

扒炉的构造

西式扒炉由厚平铁板、不锈钢构架、不锈钢管-器(或是一排排燃气喷嘴)、温度控制器等组成。

西餐灶也有单独成体的，如常用的燃气西餐灶又称四眼平炉．特点是操作简便火焰稳定、噪音小、便于调节火力的大小。

西餐灶使用与保养注意事项：

1)准备工作

打开排油烟系统，将炉灶燃气阀扭至关闭状态，然后打开燃气总阀。

2)用火顺序

打开炉灶燃气闶．打开明火开关，点燃明火，根据需要打开主、副火眼开关。

3)停火顺序

先关闭燃气总闶。再依次关闭前后炉头开关及明火开关。

4)保养

经常检查气阀接头处是否漏气，保持炉灶清洁卫生。

炉灶

又称“四眼灶”或“六眼灶”，有燃气灶和电灶两种。一般用钢或不锈钢制成，灶面平坦，有4个或6个灶眼，下部一般附有烤箱。炉灶还有自动点火和温控装置。

烤炉

烤炉又称烤箱、炉。从热能来源-主要有燃气烤箱和远红外电烤箱等。从烘烤原理-又有对流式烤箱和辐射式烤箱两种。现在主要流行的是辐射式电烤箱，其工作原理主要是通过电能的红外线辐射产生热能，烘烤食品。主要由烤箱外壳、电热管、控制开关、温度仪、定时器等构成。