湖北醋包制造的行业须知「在线咨询」

 受宏观经济和政策的影响，我国g端餐饮业的增长速度开始下滑，影响到了一些以g端餐饮业为主要销售渠道的调味品的生产与销售。尽管如此，2012年，我国调味品行业依然保持了相对平稳的增长态势。

　　香辛料产业是我国调味品产业-类中的一个分支，分为香辛料和香辛料调味品两大类。其中，香辛料是单一的调味品;香辛料调味品则是以香辛料为主要原料，几种混合或添加辅料而成的调味品。

　　近年来，香辛料被广泛应用于餐饮、食品加工和家庭厨房中，产业发展迅速。2012年-企业统计的香辛料企业有5家，分别为王守义十三香、味好美、安记、东莞永益和浙江正味。其总产量达8.3万吨，较2011年的7.9万吨增长了3.75%。

面对琳琅满目的鲜味调味品,消费者该如何选择,吃出健康呢?

  味精,主要成分为谷氨酸钠以及少量的食y,是主1要的鲜味调味品.鸡精、鸡粉属于复合调味料,含有味精、盐、肉类提取物、鲜味核苷酸、香辛料、香精和淀粉等组分.从调味来说,鸡精主要赋予食品鲜味,而鸡粉体现的是鸡肉风味,所以鸡精中味精含量35%比鸡粉10％高,而用来反映鸡肉含量的“其他氮”,鸡粉为0.4%,高于鸡精0.2%的标准.

  鸡汁是以鸡肉和鸡骨或其浓缩提取物为原料,并辅以其他香辛料,添加或不添加食用香精加工而成的汁状复合调味料.鸡汁的“其他氮”含量为0.25%,能够带给食品浓郁的鸡鲜味和香味.

  从营养标签上的数据,我们可以知道,鲜味调味品因为使用量非常少,在供给机体能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物上微乎其微,其营养价值并不高.但它们却是含钠-的食品,过多添加会对维持血压稳定极其不利.g血压-、孕妇、乳母及婴幼儿的膳食不要添加这类调味品,其他人群使用时一定记得要减少食y用量.此外,t风-也应少吃或不吃1鸡精、鸡粉和鸡汁,因为核苷酸在体内的代谢产物就是尿酸.

排草:排草又叫排香,香排草,香羊,毛柄珍珠菜,也属报春花科植物,其性味甘平.具有治-等作用.在麻辣火锅中用量也不宜多,3～5克即可,也可在卤水中使用.有人说,在麻辣火锅和卤水中,“灵草增香,排草防腐”,其实很多辛香味调料都不同程度地具有-防腐作用.

10.白豆1蔻:又叫圆豆蔻,市场上或药d有写为百叩、叩仁的.口尝之有涩味,因其药性味辛温,故有暖胃消食,化湿止吐,解1酒毒的作用.在麻辣火锅中加入3～5克即可.因其香味佳,故用量少.

11肉1豆蔻:别名玉果.近年来在火锅中运用十分普遍,不过尝之味亦不好受,其药性味辛温,具有暖脾胃、涩肠、下气的作用.此物不可多用,2－3个即可.

12.桂皮:又称肉桂.性味辛甘、热,有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉,治阳虚衰、心腹冷痛、久泻等.油性大,香味浓烈.尝之味辛辣、回味略甜.在麻辣火锅和卤菜中运用很普遍,用量5～10克为宜.

1、豆豉：豆豉中含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物等多种营养素，更含有人体所需的多种-酸，还含有多种矿物质和-等营养物质，

1、豆豉：豆豉中含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物等多种营养素，更含有人体所需的多种-酸，还含有多种矿物质和-等营养物质，被称为“营养豆”。常吃豆豉可增强脑力有增强脑力效用，是脑力-的保健佳品。

2、糖：糖能顺利地通过大脑的各道屏障进入脑组织而被吸收，可提高人的学习和工作效率。但幼儿摄取食品中的添加糖时，每天应控制在每千克体重0.5克左右。