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义乌国荣食品有限公司，以各式腌腊肉制品生产为主，公司位于浙江省义乌市城西街道西俞村路东83号。

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会议现场还举行了“中国-巴西、中国-荷兰肉类产业合作签约仪式”。据中国肉类协会相关负责人介绍，自2015年5月，中国对巴西牛肉输华解i禁，中巴牛肉贸易发展迅速，中国已成为巴西重要的牛肉出口市场。

同时，荷兰肉类协会将联合中国肉类协会共同成立中荷肉类发展中心，针对行业标准及信息的交流、肉类检测研发、肉类出口等方面成立-工作小组，开展更实际的交流与合作。

为了加速腌制，可在肉上割出刀口，俗称“开刀门”。刀口的大小深浅和多少取决于腌制时的气温和肌肉的厚薄。一般气温在10～15℃时应开刀门，刀口可大而深，加速食i盐的渗透，缩短腌制时间；气温在10℃以下时，少开或不开刀门。

咸肉是以猪肋条肉、五花肉、腿肉等作为原料，需肉色好，放血充分，且必须经过卫生检验部门检疫合格。若为新鲜肉，必须摊开凉透；若为冻肉，必须经过充分解冻处理。

湿腌

按湿腌配方将食i盐加入水中，使食i盐溶解，再加入其他辅料，先大火煮沸，再小火熬制30min，冷却备用。此过程及时补充蒸发掉的水分。腌过鸭腿的卤液可反复使用，每次用后煮沸，除去浮沫，并补足辅料，成为老卤。干腌后的鸭腿，放入到装有卤水的腌制缸里浸泡，盖上盖子。温度在10℃内，腌制适当天数。对于厨房小白来说，反正肉在煮之前，无论他是什么肉，一般都需要进行腌制，腌制过后才能进行下一步的料理。