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自动抛锅电磁炒炉性能及特点：采用特有技术，-抛锅受热无间断； 人工控制火力、抛锅时间、抛锅速度及辅助锅铲，无需人手抛锅，减少厨师劳动强度； 您身边疲惫的抛锅师傅。采用特有技术，-抛锅受热无间断；人工控制火力、抛锅时间、抛锅速度及辅助锅铲，无需人手抛锅，减少厨师劳动强度；您身边疲惫的抛锅师傅。
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豆角，是一种生吃会但做熟了以后风味的食材。在家里做干煸四季豆，很多人会因为-炒不熟豆角，而用大火一直猛炒，结果-，豆角的口感和外形都没法引起食欲。如何能让豆角香脆爽口而且不老入味呢？正确是：中小火煸炒。豆角要中小火煸炒到表皮褶皱，颜色翠绿；肉末也要中火煸炒到焦黄冒油，两者合体入味的时候，再改成大火“用力”炒上几分钟，一盘堪比饭店大厨的干煸四季豆就完成了。不用油炸，也不用焯水，一样能做-香味俱全的美食
干锅，也叫干锅菜，是川菜系，相比火锅，干锅菜汤汁较少，油脂较多，麻辣鲜香，选料不同，配菜也不同，一菜一格，每一款都有它的风格。天我做的干锅排骨，配上了芹菜，胡萝卜，因为女儿吃不了太辣，没有用大红辣椒和干椒，只用了一勺干锅调料，如没有可以用郫县豆瓣酱、干椒，花椒、八角、桂皮、香等调料炒香即可。其中用到的芹菜梗入锅，芹菜叶没有扔，而是用来装碟时铺底或在出锅前加入也可以，好食材不浪费。家常版干锅排骨，做法简单，零厨艺也能做好，喜欢干锅菜的就动手吧。
厨房原材料购存管理；每日营业结束后，厨师长都要对当天肉类、青菜类、凉菜类、面点类、等出品进行汇总，对当天使用的原材料进行汇总，对当天所剩原材料进行汇总；根据汇总数据，分类列出明天所要采购原材料数量，交于采购员，并对采购回的原材料进行过秤检查，-所采购原料的数量和；
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