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 啤酒发酵是一个复杂的生化和物质转化过程，酵母的主要代谢产物是-和-，但同时也形成了一系列的发酵副产物，如醇类、醛类、酸类、酯类、酮类和-物等物质。这些发酵产物决定了啤酒的风味、泡沫、色泽和稳定性等各项理化性能，同事赋予了啤酒典型的特色。

 啤酒发酵时，因所用酵母不同，可以分为上面发酵和下面发酵两种类型。前者采用上面酵母和较高的发酵温度；后者采用下面酵母和较低的发酵温度。这两类啤酒风味不同，特色各异。啤酒发酵工艺流程图如下。生力扎啤厂

 在阿比多斯-地的北部边缘，考古学家在埃及沙漠中发现了一家工业规模的啤酒厂，这改变了我们对古代地中海早期啤酒生产的理解，并帮助历史学家重写了埃及早期的形态。

 该啤酒厂的历史可以追溯到公元前3100年至2900年左右的王朝晚期或王朝早期，当时埃及开始组建为一个州。为了进一步了解这一发现，hyperallergic与abydos考古学的matthew douglas adams进行了交谈，后者与deborah vischak共同主持了挖掘工作，这是纽约大学美术学院和普林斯顿大学支持的田野调查的一部分。

 讨论啤酒厂的新发现，古埃及啤酒的历史，以及考古学家如何与现代啤酒厂一起从-在古代船只上的-中恢复古代配方。生力扎啤厂

采购精酿啤酒时可采用以下来判断啤酒的：

 看-：进口啤酒要有查验检疫部门出具的进出口食品标签审核-和进口卫生-。

 看外观：不能有异物。

 看泡沫：将啤酒徐徐倒入洁净的玻璃杯内，泡沫立即冒起，色彩洁白，细而均匀，能坚持4至5秒的时刻，并有泡沫挂杯现象的是-品如果泡沫粗大，而色彩带微黄，消散快，泡沫不挂杯的是残次品。

 看色彩：目前市场上多为淡色啤酒，杯内有-清澈透明，全体呈顺眼的金黄色如酒色混浊。透明度差、黏性大，甚至有悬浮物的是残次品。生力扎啤厂

 你可以在商店买到成捆成箱的瓶装啤酒，人们一般周日的时候会买一堆啤酒回家，聚会时候喝。

 非常有特色，并且延续至今的，是你能在街头报刊亭一样的地方，买到新鲜的扎啤——它无处不在，几乎每几个路口就有一个“鲜啤供应站”。生力扎啤厂

 夏天的时候，打出来冰凉清爽的啤酒；冬天的时候，打出来暖一些高于室外温度的啤酒。没有供应站的话，也能找到一个油罐车似的散装啤酒售卖点，直接从几吨装的大罐子里面打。有时候卖啤酒，有时候卖格哇斯。