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冷凝器的作用是排除压缩后的气态制冷剂中的热量,使其凝结成液态制冷剂。冷凝器的冷却方式有空气冷却、水冷却、空气与水相结合三种,空气冷却只限于小型冷库制冷设备中应用。蒸发器的作用是向冷库内提供冷量,蒸发器按装在冷库内,利用鼓风机将冷却的空气吹向库内的各个部位,大型冷库常用风道连接蒸发器,延长送风距离,使库温下降加均匀。
室外组合库均为钢结构骨架,并辅以隔热墙体、顶盖和底架,其隔热、防潮及降温等性能要求类同于土建式冷库。室内组合库的库体主要由各种隔热板组即隔热壁板墙体、顶板天井、底板、门、支撑板及底座等组成。它们通过特殊结构的子母钩拼接、固定,以-冷库-的隔热、气密。库板一般是预先生产的,具有固定的长度、宽度和厚度,可根据库体安装的需要选择。高、中温冷库一般选用10厘米厚的板块,低温库及冻jie库一般选用12厘米或15厘米厚的板块。
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冷库选择:根据自己存放货物的吨位、每天的进出货量和建筑物的大小确定冷库的大小长×宽×高。确定库门的规格尺寸,门的开启方向。冷库的安装环境应该为清洁、干燥、通风。
根据所存放物品的物化性质,选择确定冷库库内温度。不同物质所需的制冷量不同,冷库配置也不一样。
根据自己建筑物的特点和本地的水源情况,选择制冷机的制冷方式,一般有风冷和水冷制冷机是分冷式的用户只需选择安放的位置即可,制冷机是水冷式的用户还需配置水池或深水井、循环水管道及水泵、冷却塔的安放位置。双温冷库和低温库一般选配水冷制冷机和排管式蒸发器,在炎热夏季水冷制冷机比风冷制冷机制冷效果-跟省电。
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不好的冷库,问题有各种各样,“库温打不下、飘霜滴水脏乱差,设备运行不稳定”等不尽相同。而运营-的冷库都相似,“干净整洁、库温稳定、能耗低......”。想要建一个理想中的冷库,就必须在前期设计时,做到高安全、低成本、-。
安全篇食品安全
低温贮藏是目前全范围内应用广,副作用小,商业化程度高的一种食品物理保鲜方法,有利于食品内在品质的保持。而食品安全是冷库设计排在需要考虑的地方。
防止食品由于串味、库内制冷剂泄漏、飘霜、滴水、玻璃制品掉落食品等造成食品污染由于库温不达标,食品失温造成食品品质下降,甚至腐烂变质。
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冷库的库容计算
计算冷库的吨位:依据冷库设计规范和冷库库容的相关-计算:
冷藏间的内部容积×容积利用系数×食品单位重量=冷库吨位。
1.计算冷库内部实际可用与存放物品的空间:冷库内部空间 - 库房中需要留出的过道空间、内部设备占用的位置、内部空气流通需要预留的空间;
2.按照库存物品的类别查询出每立方米空间可存放的物品重量,由此相乘,即可得出冷库可存放多少吨产品;
500~1000 立方 =0.40;
1001~2000 立方 =0.50;
2001~10000立方 =0.55;
10001~15000立方 =0.60。
注:依据我们的经验,实际可用容积大于-定义的容积利用系数,列如:-1000立方米内容积的冷库利用系数为0.4,若进行科学有效摆放,实际利用系数一般可达0.5-0.6。
活动冷库的食品单位重量:
冻肉:每立方米可存放0.40吨;
冻鱼:每立方米可存放0.47吨;
鲜果蔬:每立方米可存放0.23吨;
机制冰:每立方米可存放0.75吨;
冻羊腔:每立方米可存放0.25吨;
去骨分割肉: 每立方米可存放0.60吨;
箱装冻家禽: 每立方米可存放0.55吨。
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