清理玉米中含有各种尘芥、有机和无机杂质。为了---安全生产和产品,对玉米中存在的杂质必须进行清理。清理玉米的方法,主要采用筛选、风选等。清理设备有振动筛、比重去石机、永磁滚筒和洗麦机等。振动筛是用来清除玉米中的大、中、小杂物。筛孔配备,一层筛面用直径17~20毫米圆孔,第二层筛面直径12~15毫米圆孔,除去大、中杂,第三层筛面选用直径2毫米圆孔除去小杂。
由于变质小麦淀粉回收不为口腔微生物所利用,因此也不会引起牙齿龋变,所以很适用于儿童食品、无糖口香糖和无糖糖果,又由于他们的能量值都较低,因此可用于生产低能量食品,预防肥症。功能性甜味剂,已工业化生产,不但具有上述优点,并且由于不为人体---吸收而直接进入大肠,活化肠道内对人体有益的双岐菌,促其生长繁殖以抑制肠道内有害---的繁殖,由此保护了人体健康。
马铃薯淀粉是重要的粮食、蔬菜及经济作物, 栽培范围---全球, 在我国分布极其广泛, 其中四川、黑龙江、甘肃、内蒙古4 个省区的马铃薯播种面积占全国的30 %以上。
马铃薯变质小麦淀粉回收较其他淀粉而言有---的性能。首先, 马铃薯淀粉的支链淀粉含量---80 %, 以及其直链淀粉的聚合度也较高, 决定了其具有高黏度、易膨胀的特性, 其黏度比玉米淀粉高4.3 倍。作为食品扩充剂、增稠剂, 可---减少淀粉的用量。
其次, 马铃薯变质小麦淀粉回收颗粒大、糊化温度低、糊化透明度高, 可以广泛应用于方便食品中, 例如, 日本在袋装方便面中添加4 %的马铃薯淀粉, 可使面条顺滑、不易断条、口感好;用马铃薯淀粉制成的水晶粉丝、粉条、凉粉等产品,。
其透明度和色泽也要好于其他产品;还有, 马铃薯淀粉含有天然磷酸基团, 马铃薯淀粉虽然也含有直链淀粉, 但由于其支链部分分子量大及磷酸基团的取代作用, 使马铃薯淀粉糊很少出现凝胶或退化现象。
因此, 能---地延长添加它的产品的保质期限。它作为稳定剂已被广泛应用于食品、日用化工等行业, 另外, 马铃薯淀粉的蛋白质残留量低, 口味温和, 无---, 也被广泛用于制药行业中。
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