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猪肝沿猪肝沿，顾名思义是猪肝的边沿部分，即猪胸腔和腹腔之间的一片-。因为没有运动，肉质细嫩；同时夹杂筋膜，有韧性，耐嚼。猪肝沿这块肉其实有的人还-不是很清楚，因为这块部位的肉基本在肉-看不到，都被预定了。猪肝沿无论是炖汤，还是红烧，吃起来都非常嫩滑，感觉有点吃牛腩的样子，不过可比牛腩嫩多了。

水煮肉片的做法 

 肉片洗三遍 用手捏干！先腌制肉片！以这个小汤勺为主！

1颗鸡蛋，1勺生抽，1勺香油，1勺蚝油，1勺料酒！半勺糖！胡椒粉！搅拌均匀！搅拌均匀后腌制15分钟！15分钟后加入4勺生粉 搅拌均匀 再腌制15分钟。

腌制肉的过程中洗菜切菜！切好的菜！想加入什么菜依自己爱吃的蔬菜即可！

这个料准备好 蒜捣成泥 切姜片 备用。

油少许 豆瓣酱1勺 将勺 火锅底料 三分之二的蒜 爆香！

加入开水 小火煮！

取另一个锅加入一勺盐 青菜一样一样烫 铺底！

烫好的青菜加入一半的刚才煮好的底料汤！

剩下的一半的汤底 捞一下肉 大火水滚开1分钟即可 ！

铺在准备好的菜上面！加入剩余的汤底！

把干辣椒花椒 干泡椒放上去 剩下的蒜泥 准备泼油！(由于我不吃太辣 所以辣椒没有放入油里 直接放上面)热油泼上去！

煮好放上香菜 还熬了排骨汤！好吃的肉片！各种好吃的蔬菜 汤底也-喝哟。

1.可乐排骨

原料：排骨500克，可乐半听，姜片，葱，八角，老抽，盐。

做法

1.将排骨洗净切寸状，然后锅中烧水，烧开后放入排骨，等水即将再次滚开时将排骨捞出，用凉水冲洗干净、滤干水分备用(过水的目的是为了撇去排骨中的杂质，让口感更鲜美)；

2.用花生油爆香姜片(3片)，再加入焯好的排骨爆炒；

3.然后将炒好的排骨放入瓦煲，再放少量八角和老抽、盐、可乐；

4.用中火煲至收汁就好，上台时放少量的葱段。

提示：

还有种做法就是把排骨和调料一起腌制，越久越好，然后排骨放在沙锅中，小火煮十分钟。开大火，加点花生油，不断翻搅，汁干出锅。