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有些人可能会想:我家没有高压锅。我可以把罐头放在普通锅里煮很长时间吗？如果将需要高压蒸汽杀菌的罐头用度沸水灭菌，至少煮8~9小时，达到121.1℃的15分钟或115℃的35分钟灭菌效果！长时间煮沸会破坏食材内的营养物质。

如果灭菌温度、时间不够怎么办？对于没有完全灭菌的罐头，肉毒(不仅在肉中，还在土壤中，蔬菜可能被污染)可以生存，肉毒怕酸，因此酸性强(ph<4.6)的食材，如西红柿和几乎所有的水果都不繁殖。但是，缺乏酸性的蔬菜类罐头，肉毒非常适应罐头缺氧的环境，大量繁殖后可能释放，对于吃嘴的罐头，这不是美容用的，可能会使人的神经瘫痪，妨碍自主呼吸，有可能导致食用者的没有高压锅就去买，生命比高压锅更有价值，不要只用沸水灭菌蔬菜类(番茄除外)罐头！

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在灌装部分，根据物料的不同，通常采用直流或泵送的方式计量液体；膏体通常用活塞压力来衡量；而对于颗粒物料，则采用螺旋计量。根据材料的不同要求，可采用充气、真空、负压、常压等充填方式。在密封部分，由于盖子的多样性，不同型号的模具也是不同的。目前国内比较流行的瓶盖有几种:螺旋盖、防盗盖、三四螺旋盖、啤酒盖、鸭嘴盖、喷嘴盖等异形盖。自动封盖机也因封盖不同分为自动封盖机、自动封盖机和自动封盖机。由于生产和技术问题，有半自动封盖机、封盖机、封罐机等。

一开始的的罐头是刀具的变体。开罐器的发明源于几十年来人们用刀具开罐头的经验。用刀打开罐头也没有技术。

把刀刺入罐头盖，用打开，尽量变成圆形。但是，开罐器并不是突然出现的。

没有这48年人们使用罐头，了解罐头的过程和经验，我们也无法发明正儿八经的罐头。

实际上，无论是凿子还是锤子，还是刀具，他们以前都发挥着罐子的作用，但与之后出现的罐子相比，他们看起来迟到很麻烦。

生活就是这样。中途尝试各种各样的方法，后和你在一起的应该是适合你的。