海珠区40吨冷库蔬菜保鲜咨询「淳常制冷设备」

蔬菜保鲜冷库——佛山淳常制冷设备工程有限公司是专门生产蔬菜冷库保鲜冷库、水果蔬菜冷库的。

特点1)特点不用制冷设备，只用几台风机，投资小，维护和管理费用少，与使用氯利昂或氨制冷的机械制冷库相比，节电90%以上，无污染。库内冷源来源于冰水，低温稳定，湿度高，保鲜---，保鲜期长。自动化程度高，管理方便。年平均气温低于13~c，冬季低气温--8℃以下的地区应建库，气温越低越好。

(2)性能指标在库外气温高于夏季40℃、库外气温下降至—18℃左右时，库内温度始终保持在2-3° c的低温状态，而不使用任何机械制冷设备、利用自然冷源。利用自然冷源，可以在年平均温度为-2-13° c的地区建立保鲜贮藏，完全不用机械制冷。果蔬保鲜所需低温保存，且温度可在1-10° c自动调节。能始终保持90%以上的室内相对湿度，这对于一般的机械冷库来说几乎是不可能达到的。(3)规模形式库容：100-5000吨。各种瓜果蔬菜，如苹果、梨、桃、葡萄、菜花、青椒等。建筑面积：150-10000平方米，储藏量为1平方米，水果蔬菜每平方米可储存0.7-10吨。施工形式：由于保鲜库要利用天然冷源，因此应根据建库立地条件，在气候较冷或有洞口的地方，可---节省建库费用。管理员：由于不需要复杂的制冷设备，可以自动调节温度，只需要2-8名管理人员就可以储存100-5000吨果蔬。

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水果在加工过程中腐烂变质是比较的问题，而保存技术是解决办法。它不仅能---箱装净菜的品质，而且还能带来---的经济效益。

水果和蔬菜制品变质的原因是什么？

经净化处理的果蔬制品表面组织细胞遭到破坏，微生物侵染面积增大，呼吸作用增强，营养消耗加剧。呼吸力和微生物状态是决定净菜保鲜期的主要因素，而温度则是影响呼吸强度和微生物繁殖速度的主要外因。气温越高，呼吸强度越大，果蔬的呼吸代谢就越强，消耗的各种营养物质也越快，其结果就是加速细胞分解，---降低果蔬耐贮藏与抗病果蔬制品腐烂的问题与解决办法？

低温是一种有效而安全的抑制微生物生长的方法，它能在5℃以下的温度环境下明显抑制各种微生物的繁殖，有效地---了净菜的品质与新鲜。但是，不是所有净菜都适合低温，有很多蔬菜对低温敏感，易受冷害。如黄瓜、西葫芦、苦瓜等在7℃以下极易受冷害，其冷害---表现为表面煮熟、组织软腐化、食用部分变苦或风味减退，从而丧失食用价值，可采取分批进货或推迟进货时间，边包装边装箱的形式，或者采取个别存放等保温措施防止冷害发生。虽然很多蔬菜对低温敏感，但由于净菜极易腐烂变质，贮存期短，因此，在生产量小、货品又能及时销售的情况下，可以在实际操作中忽略产品冷害问题。

常见水果蔬菜在果蔬保鲜冷库中的保鲜时间较长，理论时间之所以长，是因为承建的冷库和冷库管理也是影响果蔬保鲜时间长的关键因素。若冷库差、制冷慢、隔热和保温性能差，库内温度波动频繁，不利于果蔬长期保鲜。

而且如果冷库管理不规范、出库开门时间长也容易引起库温波动，或者没有定期抽查剔除变坏的果蔬，那么库内密闭环境下一定会导致果蔬变质。所以，库华制冷建议果蔬经营单位在选择果蔬保鲜冷库建设商时，一定要选择有---的工程商，并在投入使用后---冷库管理人员严格规划果蔬保鲜的冷库。

冷冻储藏果蔬应注意的几个问题

一、果蔬入库前的挑选与整理

选择时要仔细逐个做，目的是为了去除因机械伤、虫伤或不同成熟度的果蔬。水果蔬菜由于含有大量水分和营养物质，是微生物生存的---培养基。蔬菜水果水果因机械损伤或虫伤而进入果蔬体内，受到微生物污染的果蔬将很快全部腐烂、变质。成熟度不同的果蔬也不宜混合在一起保存。由于成熟的果蔬，再经过一段时间的保存，就会形成过熟的现象，其特征是果体变软，并开始腐烂。有的果蔬经过挑选，品---良、可长期冷藏的应逐个包装，然后装箱或装篮。用于包装果蔬的纸张，不能优良或过薄，好使用化学处理过的、对果蔬无任何---影响的纸张。二、果蔬进仓后应采取进退降温方法

水果和蔬菜收获后，好在原料产地及时冷却，将果蔬内部的热量散失。将冷冻好的水果和蔬菜通过冷藏车送到冷藏库直接冷藏。对原产地未冷却的果蔬，如进入冷库后，应采取逐步降温的方法，防止某些生理病害的发生。三、不同种类的果蔬应控制在各自的适温度下储存

由于果蔬的种类不同，其耐寒能力也各不相同，低温和冷冻都会影响果实的正常生理功能，造成风味变化或生理---，这对贮藏不利。

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1、冷库供电

在冷库维护方面，冷库的供电是一个大问题。

冷库供电是冷库设备运行的动力源，冷库电源定期检修十分---。

制冷仓库的电源维护主要是检查冷库的电源电压是否正常，电源的总闸保护功能是否正常使用。

2、冷藏化霜

在冷库房的运行中，冷库设备参数存在湿度大、化霜间隔时间长、冷库温度设置不正常等问题，都会导致蒸发器结霜。

检验了冷库供电设备的安全性后，要查看冷库温度、温差等参数是否符合规定参数，并稳定运行。如已结霜，则应采取相应的人工-工作，对冷库及设备进行霜化处理。

3.制冷机组的检查与维护

在制冷维修中还有一个很重要的方面，就是对制冷机组的定期检查。

先看看冷库制冷机组间的连接管，以及阀件上的连接管是否完好，通常漏油的部位都留有油迹，一旦发现泄漏应及时处理。

4.电容器清洗

冷水箱冷凝器的清洁是---设备---制冷效果的关键。由于冷库制冷机组内冷凝器极易受污染，所以定期对冷凝器进行清洗是---设备制冷效果的关键。

5.润滑冷库移动设备

许多冷库安装冷库的用户可能在以上环节都做不到，而往往忽视了细节，其实冷库内的拉手、门锁、铰链等硬件设备和配件，都应该定时加润滑油以润滑，---经常开关情况下的正常使用，避免细节损坏。

对冷库设备进行日常维护，既可有效延长其使用寿命，降低冷库能耗，也可有效避免冷库使用过程中出现的-故障，只有在日常工作中多观察、勤检查、发现问题及时解决，才能使冷库运行更有效、更长久。