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这些晶体为什么会成为松花状呢？四川盐皮蛋，重庆盐皮蛋，广安盐皮蛋盐皮蛋批发地址
当松花蛋中进入足够的naoh后，原蛋中呈溶胶的蛋白质受碱的作用变成凝胶状，溶胶蛋白中的镁离子这时就会析出，与氢氧根结合形成氢氧---水合晶体，进而积聚在各层凝胶蛋白的间隙，形成松花状的晶体。
更进一步，这些晶体为什么会成为松花状呢？这就要说到一种叫扩散------dla，生成树状结构的分形过程了。氢氧---晶体形成后，在其周围会积聚更多的晶体，不断生长并分枝，终形成像松枝一样的晶体结构。四川盐皮蛋，重庆盐皮蛋，广安盐皮蛋。这种机制自然界里到处都在发生，比如雪花的形成，锂离子电池中枝晶结构的形成，电沉积池中---铜晶体的生长，有机玻璃块内高压电介质击穿会产生的利希滕贝格分形图案等等。
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以皮蛋中松花纹的形成，不是什么语焉不详莫名其妙打哈哈的---酸盐结晶，而是氢氧---水合晶体，你吃皮蛋时吃的像植物一样的松花纹，完完全全就是吃的氢氧---。
四川盐皮蛋，重庆盐皮蛋，广安盐皮蛋。氢氧---在胃里可被胃酸中和，形成镁离子进入人体---。镁是人体必需的元素，在所有细胞中都存在，是多种酶的剂，在人体元素中占1位，可以辅助钙和钾的吸收，具有预防---病、、、降低胆固醇的作用。所以皮蛋里面的松花，不仅---，对人体也有益，但吃无妨。
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如果有一道菜能---皮蛋---，鲜香---的擂椒皮蛋当仁不让。擂辣椒皮蛋，不是湖南人的专属，四川、贵州等西南地区也有类似做法——
先把辣椒表面烧出“虎皮”花纹，过去农家往往会直接丢进土灶里，类似于贵州人做“煳辣椒”，这样烧出来的辣椒有烟火气；
再把用天然果木“干煸”过的辣椒和剥好的皮蛋、大蒜加盐一起放入擂钵中“擂”烂，擂，就是研磨的意思。四川盐皮蛋，重庆盐皮蛋，广安盐皮蛋。邓老太盐皮蛋。
皮蛋味冲，但辣椒、大蒜更辣味、蒜味在一下下冲击中被充分激发，被卷入其中的皮蛋也被掩盖了本身不够美好的“碱味”，只剩内在蛋白质的香味和外在柔韧有余的口感。湖南人做擂椒皮蛋，还会放入茄子，一同擂成糊状，层次更丰富，属于“米饭”。
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