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根据有机磷和------酯类能抑制---酯酶的活性原理，如果蔬菜的提取液中不含有机磷或------酯类残留或残留量低，酶的活性就不被抑制，实验中加入的底物就能被酶水解，水解产物与加入的显色剂反应产生颜色或水解产物本身有颜色，

试剂配制前冷冻保存有效18个月，1-5℃冷藏12个月，常温2个月。

包装规格：500样/盒【5包，每包100样独立包装。每包包含：酶、显色剂、底物各1瓶。缓冲试剂10袋独立包装】

如果蔬菜的提取液里含有并残留量较高时，酶的活性被抑制，基质就不被水解，当加入显色剂时就不显色或颜色变化很小，用分光光度计测定吸光值---间的变化，计算出抑制率，就可以判断蔬菜中含有有机磷或------酯类残留量的情况。

试剂配制

缓冲液：取一包缓冲剂用500ml蒸馏水搅拌溶解后常温备用。

底  物：取一瓶加入10ml蒸馏水摇匀溶解，配制后1-5℃冷藏保存。

酶  液：取一瓶加入10ml缓冲液摇匀溶解，配制后1-5℃冷藏保存。

显色剂：取一瓶加入10ml缓冲液摇匀溶解，配制后1-5℃冷藏保存。

样液制备

1、选取有代表性的果蔬除去泥土，叶菜类取叶片/瓜果取皮，剪成1cm见方大小。

2、叶菜类称取2g瓜果类取4g，放入样品瓶后加10ml缓冲液，振荡2分钟。

3、倒出提取液澄清3-5分钟(浑浊或叶绿素多的样液则直接用滤纸过滤)。

蔬菜上的残留可不能掉以轻心，这关系着一家人的健康，蔬菜不是放水里洗洗就完事，不同的蔬菜有不同的洗法。

把叶菜买回家后先散开放置半天的时间，让挥发掉一部分。

阳光照射可以让分解破坏，有机氯的含量可以---降低。

叶菜单掰下来后用流动水冲洗，换水后加入小苏打浸泡以20分钟左右为宜，水要没过蔬菜。

黄瓜、茄子、萝卜尽量去皮后食用。

苦瓜需要流水用牙刷冲洗后加小苏打浸泡，建议食用前焯烫一下。

洗黄瓜可以用一点盐搓洗一下，削皮后食用。

洗青椒、番茄时要去蒂，洗好再切，否则会从切口进入。

快速检测农残试剂出售及准备：

注意：所有化学试剂均不得入口、入眼，若因操作失误发生此类情况，应立即用大量水冲洗，---时送医院处理。每次操作完毕均应洗手，避免化学物质长时间残留在皮肤上伤害皮肤。

a、缓冲液：取1包缓冲剂加入500ml蒸馏水中或纯净水，搅拌溶解制成磷酸缓冲液 (ph 8.0),常温保存。

b、底物：取1瓶底物加12.5ml缓冲液溶解，使用时取100ul，4℃保存。

c、显色剂：取1瓶显色剂加25ml缓冲液溶解，使用时取100ul，避光、4℃保存。

d、酶：酶制剂无需配制，可直接取用，4℃保存。该试剂在临用前取出一瓶打开，用一瓶开一瓶。要防止其他物质的污染，以免酶试剂失效。平时不在使用状态时，酶试剂应在4℃冰箱保存。