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葡萄酒

从整体上看，红酒的酿造与白葡萄酒相似，只是在发酵时，让葡萄的皮、肉、核一起发酵。连续几天至三个星期的发酵，可使葡萄酒产生酒香、香气和深红色。把葡萄皮分离出来，观察它在酒桶里继续发酵。在装瓶之前，葡萄酒在橡木桶和酿酒罐中不断地成熟。程序如下：

首先是去梗，即将葡萄果粒从梳子状枝梗上去掉。由于枝梗含有-多的丹宁酸，在酒液中有一种-的味道。

其次，挤压果粒。葡萄皮与葡萄肉同时被压榨成红葡萄酒，红葡萄酒中所含的红色素，在榨汁时会释放出来。因此，所有的红葡萄酒都是红葡萄酒。

压榨及发酵。在榨出果汁之后，就可以得到酿造葡萄汁的原料。而酒中所含的酒汁，则是经过发酵作用而成的酒。葡萄中的糖分在发酵后逐渐转化为酒精和-。所以，发酵过程中糖的含量越来越少，酒体的精i确度越来越高。在此基础上，通过缓慢的发酵过程，酿造出芬芳细致的红酒。

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barbera (barbera)起源于 monferrato (monferrato)中部的 monferrato (piedmont)。在过去的二十年里，巴贝拉是至好的葡萄品种之一。它的名字来源于一种-果酒(vinum berberis)，它起源于中世纪，由黄连果发酵而成，酒色深沉，味道辛辣，酸度高，这些特征与巴贝拉葡萄酒-相似。一款意大利皮埃蒙特人日的红酒，是一款既-又实惠的红酒，常常带着一种令人抿嘴的酸味。此酒呈宝石红色，有淡雅淡雅、怡人的果香，酒体-，甜度较低，酸度较低。皮尔蒙特的巴贝拉葡萄酒柔和流畅，和谐平衡，陈年的潜质和价值都-。其主产区意大利位于皮埃蒙特的中心区，有三个子产区： monferrato di monferrato doc、 barbera d alba doc和 barbera d alba doc和 barbera d asti docg。种植面积遍及南非、澳大利亚、美国、阿根廷、斯洛文尼亚、希腊和以色列。

可以试试以烤肉和蔬菜为主的巴贝拉酒。配以樱桃、-、大茴香、肉i桂、白胡椒或漆树调香，使这种搭配更受欢迎。

具有酸樱桃、甘i草、黑莓、草本、黑胡椒等典型的巴贝拉香味。

服务员指南：

适香型酒杯常温16~20℃饮用至佳醒酒30分钟原酒原酒价格约15美元窖藏3~7年

意大利 babella种植情况

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babella分布于伦巴第大区的大部分葡萄园，-是奥特莱酒庄(oltrepo pavese)的葡萄园。在奥莱特酒庄，巴贝拉常用于制作各种品质各异的单品酒，其中一些葡萄酒精致而生动。另外，巴贝拉也被用来和当地较为柔顺的科罗帝纳(croatina)或伯纳达混合酿制。babella在弗兰奇亚考达(terre di fran-corta)的葡萄酒中起着越来越重要的作用；在意大利的其他地方，巴贝拉也被用来酿制各种各样的普通初级餐酒(vino da tavola，简称 vdt)葡萄酒。

babela还在皮埃蒙特东南地区广泛种植，主要分布在emilia-romagna产区的 piacenza (piacenza)地势较高的 piacenza (colli piacentini)地区。巴贝拉也常和伯纳达葡萄混酿了各种各样的葡萄酒，其中尤以瓦尔提多(val tidone)酒庄的 gutturnio doc红葡萄酒。还有一些地区，例如博洛尼亚(bologna)、帕尔马(parma)和科林斯-布罗格尼斯(colli bolognesi)等地区，也有种植。巴贝拉还可以用来酿制单宁酒，这些单宁酒通常有规则的气泡，但缺乏皮埃蒙特巴贝拉至好的巴贝拉单品酒的浓缩。而在意大利中部，巴贝拉常与当地的葡萄混酿而成，其中巴贝拉大部分巴贝拉则扮演了次要角色。虽然在意大利的南部地区，巴贝拉真正的使命是给葡萄酒带上一种-的酸味，但是在意大利中部，它所带来的酸味有时会被画蛇添足。

另外，在撒丁岛(sardegna)，还有一种名为 barbera sardegna的葡萄；而在西西里(sicilia)岛上，有人认为当地种植的派瑞科恩(perricone)也是巴贝拉。