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麒麟啤的酿造特色，有喝过朋友都会记得品牌标榜着“一番榨“，原来一番榨的意思是采用道麦汁，在酿造过程中，麦芽要---入糖化程序，让淀粉质分解成糖份，过滤后流出的首轮麦汁正是一番榨，口感似是不甜的好立克，带着重重的麦香。

一番榨啤酒出名泡沫丰盈，并非因为多汽，而是酒体高。对于值得欣赏的啤酒，泡沫却非常重要。除了可以反映出好的酒体及质素，斟出泡时是啤酒芳香散发极强之时。

麒麟啤酒的象征麒麟源自中国古代神话，被尊为吉祥的预兆，相传公元前6年孔子出生时，麒麟出现在他母亲的面前。麦芽、啤酒花、水的融合，像是一门艺术。麒麟啤酒在日本啤酒的不同点在于，其麦芽万全由自己生产至今已经坚持了100年，另外的不同点则是压榨工艺，即只是使用次压榨的麦芽汁，因此一番榨的日语意味着一级棒，保留从德国进口的麦芽和啤酒花

麒麟一番榨只萃取道麦汁酿造，单宁酸较低，所以口感非常清爽而且不苦，让人喝了还想喝，麒麟一番榨的原麦汁浓度11.2°p，酒精含量4.1度，原料只有水、麦芽、啤酒花，品尝起来麦香味浓郁，还带有青草味，酒体清澈透明，泡沫丰富，杀口感明显，入口清爽，浓郁的麦芽焦香挥之不去，比精酿适合畅饮又不像啤水那么淡薄。