制冷设备维修品牌企业「新融制冷」

食品冷库在建设时的注意事项

　　食品冷库受生产工艺条件的制约，它为容易腐蚀的食品在低温条件下，进行冷却--保鲜----冷藏等工 艺作业;为保持食品的色泽、味道和营养价值提供---条件。

　　根据食品的保鲜温度的不同，冷库冷间温度 一般在-40-0℃。因此冷库建筑物要---受低温条件，需要对冷库建筑物采取低温处理技术措施。

　　食品冷库既是工厂又是仓库

　　冷库不仅是一个存放食品的仓库，食品冷库还是食品冷加工的生产性厂家，它必须满足各种不同食品冷加 工的要求，能够---食品对外的运输条件和包装规格等各种设施，

　　隔热

　　食品冷库库房内的温度一般和库外存在较大的温差，温度差别较大，为了减少冷凉的损耗，必须阻挡外界 热量通过冷库库房的---结构进入冷库，因此冷库建筑的维护结构必须设置具有隔热能力的保温层。

　　隔气和防潮

　　冷库的围护结构设置了隔热层可以减少热量的传递，但在热量传递过程中，---中的水蒸气也是随着温度 的不同而从高温侧传到低温侧(即由水蒸气分压力高的一侧传到水蒸气分压力低的一测)。

　　当水蒸气通过围 护结构时，会在围护结构的材料孔隙中凝结成水分。水分遇冷则结成霜或冰，使材料的热导率---增加， 隔热材料就是去了作用。

　　冷桥

　　食品冷库的隔热构造大多采用内隔热的施工方法，在构造上必然存在许多冷桥。为了防止热量传递对冷库 内温度的影响和对建筑物的损坏，在出现冷桥的地方，必须加以处理和防范。

用海水冰冷却鱼类比淡水好

从保鲜要求来看，冷却用的冰蕞好是机制冰，冰块大小要均匀，以便增大鱼体与冰块的接触表面，加快冷却速度，同时也可避免鱼体变形和机械损伤。

用海水冰冷却鱼类比淡水水好，因海水冰融点比淡水冰低-1℃，并有较强的抑制酶活性的作用，用海水冰保藏的鱼类可不失去天然色泽和硬度。海水冰可在渔船出海过程中在船上自行产生，有片状、柱状、雪花状等多种。用冰冷却的鱼不能长期保藏，一般为8~10天，不超过13~14天。用防腐冰或素冰可延长冷却鱼得贮藏期。例如用次冰冷却鱼，可保藏17~18天。

用冰冷却鱼类，一般以箱或桶为容器。先在容器底部放5~10cm的碎冰，然后将鱼均匀而紧密地排列在冰层上。后在排列的鱼层上均匀地撒一层冰再放一层鱼。这样一层冰一层鱼，知道后上部再撒一层5~10cm的冰。此法可使鱼体温度在2~4h降至3摄氏度左右。

制冷设备的重要性

今天，人们认识到需要一种适应技术的---性，而且也乐于接受这种适应技术。但是应该记住冷库不仅从设计和布局经受检验，而且对社会、经济和文化环境也应作好。只有这样才有可能采用适应的技术和设备创造出一个新的设计，为了符合冷库或冷链的作用要求，还必须研究冷藏间和在冷藏间以外两方面的情况，这是极其重要的。欲知详情，多年来在许多情况下从冷库的现场设计开始，以及冷藏降温达到要求的储藏温度结束为止所取得的经验表明，正确的途径是在-时---地规定所需要的项目，以此来决定冷库提供服务的形式、设计要求和需要设备，以达到预期目的。其他环节是冷库操作问题，这项工作原是由负责承包商移交下来的。显然，复式压缩机的操作和维修的培训，不仅仅是冷库操作管理的一部分。产品知识、操作规程、适当的加工设备与管理程序是造成冷库经营成功不可缺少的因素。

制冷设备的维护

　　1．蜂窝的清洗

　　蜂窝在始末一段时间运用后，内部会变黑，必须守时清洗，坚持洁净。在拆取蜂窝时，应避免将其损坏，清洗后将蜂窝内部残留的水珠空干，再装于冷柜上。

　　2．冷柜的清洗步骤

　　移走柜内商品和杂物，存入冷库中。

　　在清洗前堵截柜内和机组电源。

　　将电扇组件挂起来，电扇挂钩挂到后风道板上，洗完后，恢复 原位，避免碰坏其它制冷管道和电线插头。

　　用清洗剂清洗全部表面，不要用高压水枪对柜子内部进行冲刷。

　　柜内积水及时排出柜体，等到柜体凉干后再通电任务。避免电扇电机直接与水接触。

　　3．机组各首要零部件守时检查的项目包含：

　　压缩机开停机能否一再，任务能否有失常响动。