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东坡居商业厨房设备设计原则：

1.安全原则：商业厨房设备的设计是安全、-、社会保障的原则。为了---设计产品的---，商用厨房设备的设计应遵循人在使用过程中的安全原则，避免过度锐利的设计，---人在使用过程中的安全。

2.厨房操作人性化的原则：应该有一个合理的流程，在厨房设备的设计中，根据正确的工艺设计对各个部分的布置，对于以后的使用非常方便。那么炉子的高度、吊架的位置等，直接影响到使用的方便性，应该符合人的工程原理和酒店厨房设备的操作程序。

3.卫生原则：商用厨房设备必须具有抗污染能力，以---整个厨房设备的固有。

4.防火：商用厨房设备表面应具有防火能力，普通厨房设备制造商生产的厨房设备表面材料均由非阻燃材料制成，均由非阻燃材料制成。

5.商业厨房设备美观的原则：厨房要求造型美观，但更主要注重厨房的实用性，要求更容易防污，清洁性能好。

6.节能的原则：商用厨房设备的燃料大多是煤，现在一般用作燃料油、燃气，更。此外，厨房设备本身的产品，如-酒店厨房设备制造商生产节能炉灶，大多可达到节能30%以上的节能60%以上。

广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内---商业厨房的设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。

公司管理团队是有着超过十年行业经验的精英人才组成，并且拥有着一批受过知识及设计培训的策划人员。公司的策划人员为每个工程细心设计考虑到每一点，且为每个工程---合理的工程计划，为每个工程提供高的服务。

(一)厨房设计决定了一般厨房面积的空间利用率和工作流程是有限的，而且大部分都与餐厅面积不成比例。有效的面积、空间利用和工作流程是厨房设计中需要解决的问题。同一个厨房是由一个以上的家庭设计的，而且方案是非常不同的。这意味着空间利用率与工作流不一样房屋管理员的效率和管理将产生不同的效果。一旦选择了该方案，好的和坏的效果将是长期的。

(二)商业厨房设计应当决定厨房建设的投资。厨房设计的主要投资应当是：购买厨房设备、辅助设施和施工费用。

1.厨房设备选型商业厨房设备设计首先决定商业厨房设备的选择和各功能区的区域分布，区域分布决定设备的类型和数量，设备的选择决定设备型号的等级，影响---投资和运行的成本。很容易看到以下两种情况：

一是片面追求---设备，功能齐全，超过我们厨房的需要，大马拉车现象。另一种情况是，贪图便宜，设备动力不足或不足，生产和使用过程困难，效果不好，将继续投入更多的资金来满足运营。

2.辅助设施设计，包括通风排烟、供电、照明及冷却等等设施。近年来，饮食业规模不断---，辅助设施受到---重视，但仍有一些差距。

3.增加设施建设成本会增加施工成本，设计不---，项目协调不能---，一步，不能计划施工，必然会导致重复施工，同时也不应因施工投资而产生成本。

(三)商业厨房设备的设计，有利于推广管理模式，提高经营效率。经营者对酒店后厨房的管理十分关注，普遍重视系统的建立，提高运行效率，加强对系统的---。经常忽视厨房设计在厨房管理中的作用。

酒店的商业厨房设计要一般建筑设计复杂的多，因为酒店的厨房设计涉及太多的细节。在商业厨房设计中，东坡厨房工程设计应掌握以下细节，以---厨房的合理性。下面东坡居厨房工程设计小编就为大家详细讲解一下吧！

一、合理布局

酒店厨房的布局应按照当地---的规定进行设计和安排，设计厨房时要注意布局合理科学，尽量缩短交通流量，提高厨房的便利性和快捷性。

二、地板装饰要干净整洁

厨房里人员来来往往，经常走动，且有过多的油烟，一定要选用防滑防水砖，以避免滑行和摔跤损伤的发生。

三、厨房通风应合理

酒店厨房使用频率大，经常产生大量的热量、油烟的气味，所以厨房的通风功能必须处于负压状态。设计人员必须---厨房的清洁和新鲜度。

四、厨房的灯应该亮

在灯光方面，我们要选择白光的灯光，不仅要---出品菜肴的色者，还要注意刀叉，以防-，安全。足够亮的光线不仅使厨师更容易工作，而且有助于提高他们的工作效率。

五、炊具应合理

合理安装炉灶，可方便及快捷地操作，提高工作效率，并---其安全。炊具亦须符合不同菜式的煮食过程，因为粤菜需要热，而煮汤菜的需要则是慢火煮食的需要。