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检验方法，分重量法、定氮法、碘量法、比色法和紫外分光光度法五种。中国茶叶进出口采用比色法和紫外分光光度法。比色法是将茶样与重质氧---在水热后，通～硅藻土的混合柱，分离出游离的提取液，以---酸化后，加入磷钼酸试剂使其沉淀，以溶解沉淀，用440mμ波长进行比色，用纯作出标准曲线，查标准曲线计算咖啡含量。紫外分光光度法是利用溶液在紫外光区波长272mμ处，有一个吸收峰，用碱式作为沉淀剂，除去茶多酚、蛋白质及色素等物质，直接用272mμ波长的紫外光，测定提取液光密度数值，计算含量。每毫升含1μg的标准，在该波长处测得的光密度值是0.052，并以此作为换算系数，直接计算含量。
茶叶检验之一。茶梗是茶叶加工后残存于成-中的茎、梗部分物体。主要是采摘粗放或精制过程中拣剔不净所致。茶梗在各类茶中都有存在，大小、长短、色泽各异，影响茶叶的外形和内质。一般红绿茶对照贸易标准标样茶或成交样茶检验其含梗量，出口的压制茶类可含有梗茶，含梗量指标规定米砖6%、圆茶4～6%、滇沱茶0.5%、川沱茶3%。红绿茶含梗量检验：将待检茶叶通过分样器缩分、称取茶叶100g，均匀分布于白色瓷盘，用镊子逐一拣出茶梗，合并一起称重，计算百分率。 压制茶含梗量检验：锯取试样一半---时用整块，放入蒸笼内，汽蒸1～3小时，使梗叶易于分离时取出，将梗拣出，计算含梗的百分率。
检验方法有一次检测法和单一-检测法之分，前者又称一步法，即一次分析可检测出多种残留-，后者以茶叶中某一特定-作为检测对象。测定方法与步骤如下： 茶样制备 有茶叶法和茶汤法两种。茶叶法是将样品磨碎通过20目筛网，装入玻璃瓶内备用。茶汤法是取样4～6g，加沸水量是茶样量的60倍，浸泡5分钟，过滤后备用。 抽提方法 抽提溶剂有正---、、、、---、、、等。
茶叶检验之一。茶叶经稀酸、稀碱处理后对其有机残留物含量进行检测的技术措施。粗纤维主要成分是纤维素，也含少量半纤维素、木质素、角质组织、矿物质等，一般茶叶中约含8～20%。化组织，在“iso3720-1977红茶一规格”中，已将粗纤维含量定为16.5%，作为红茶的标准之一。粗纤维测定方法是：取茶样5g，于烧杯中，加入1.25%的---溶液200ml，煮沸30分钟保持200ml容积，使酸的浓度基本不变，然后吸滤至干，加水清洗吸干，并重复直至洗出液呈中性为止。再将滤渣用同样浓度、数量的，按上法进行碱处理，直至洗下液无色为止。将残渣全部移置已知重量的无灰滤纸上过滤，再用---冲洗至无色，换用冲洗若干次滤干，移至烘箱内烘至恒重，即可算出粗纤维的百分率。为了快速检测茶叶的老嫩程度，根据d-纤维素在茶叶纤维素中所占比例特点，用17.5%，将茶叶煮沸20分钟后过滤，并用水清洗。直至滤液无色为止，取出烘干至恒重，即可算出d-纤维素百分率。
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