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菜单设计的价值与注意事项是如何的？

菜单设计的价值与注意事项是如何的？

名字：每个产品都有名字，尤其是招牌菜的名字，目前很多店是以餐厅的品牌名而命名，还有一部分是就-，进行了文化包装，比如提起红烧肉，大家都会想到苏东坡红烧肉，他在杭州做官时，一时风气的东坡肉，这-名字的卖点。

故事：卖产品就是卖故事，消费者不喜欢说教，也不喜欢枯燥的文字，他们喜欢听故事，因为从小就是听故事睡觉的。故事特点在于-的记忆和传播，通俗易懂。一个-的故事可以让消费者非常的期待，具有-的点菜-。比如佛跳墙这道菜，又名“福寿全”，是福州的名菜。据说，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中路过福州，夜宿旅店时正好隔墙贵官家以“满坛香”宴奉宾客，高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修行，跳墙而入一享“满坛香”。“佛跳墙”即因此而得名。这就是产品有故事的-。

大象餐谋文化传媒，菜单设计的文化内涵-特色餐饮营销策划方案

菜单设计的文化内涵-

菜单设计只考虑介绍菜品的功能显然是不够的，还要考虑菜单的审美功能。有许多经营者常把两大主要功能分开，只对服务内容进行简单的美化，而忽略了菜单的文化内涵。要加强菜单的文化亲和力，餐厅经营者除自身的文化理念外，还必须深刻理解自己的服务对象，洞察服务对象的文化需求，并且在菜单设计上体现出来，才符合文化内涵-要求。

1.餐厅所在地的地方和民族文化个性元素

地方文化所包含的内容很广泛，有地方历史人物、历史典故、传说演义，地方特色民情风俗、饮食习惯。这些可以依据历史留存的食谱、食单、笔记、农书、食疗著作等史料记载进行挖掘、引用，也可根据当地人口述、传诵的典故、传说演义进行整理整合。

2.充分展示经营菜系的内涵

我国历有的四大菜系，即“川菜、鲁菜、粤菜、苏菜”，随历史发展，我国有了“八大菜系”，在原来基础上增加了“浙菜、闽菜、湘菜、皖菜”。上述八大菜系，不论是口味上，还是制作方法上以及文化内涵等方面都各有千秋。现在我国还有许多-菜品，更显文化-。

大象餐谋文化传媒餐厅经营定位的性就是一种文化元素，人无我有，人有我精，便是-文化的支撑。因而，餐厅定位、风格、经营理念融合浓缩到餐厅的装饰，菜单设计，宣传营销上，就会演变成餐厅的文化内涵。

大象餐谋文化传媒，菜单设计者的素质要求特色餐饮营销策划方案

菜单设计者的素质要求

菜单的设计与制作工作是一项艺术性和技术性都很强的复杂工作，不是任何人都能胜任的。因为菜单设计在很大程度上受到设计者态度和能力的-，所以菜单设计者要对菜肴知识有足够的了解，并富于创造性和想像力。不能把菜单设计看做是一项日常杂务性工作，草草，使菜单失去吸引力。在实际经营中，许多中小餐厅把菜单设计全部交由某一位厨师承担，所开列出来的品种也是该厨师会做的品种。忽视了其中有很多不是顾客需要的品种，在其艺术性方面，则更显拙劣，--，缺乏吸引力，终将导致经营的失败。