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辣椒历史知识点之给自己代盐

辣椒传入在我国一段时间后，在一些地区是用于替代盐的调味料应用，大约直到清朝辣椒做为食材，才有参考文献记述，“黔、湘、川、赣四省“种(辣椒)认为蔬”，在雍正年间，黔地的《思州府志》中有这种的记述：“油辣子俗称辣火，土苗用于代盐。”无法---吧，辣椒变成食物之初，竟然在有一些地区是用于替代盐的。盐在古代是一种很重要日常生活用品，留意啊，并不是调味料，有一些边远地区，盐的供货无法跟上，盐乃至比金子还需要珍贵，想一想古时的盐商多么的富有，要了解盐在古代但是官营，就这样，贩东台可以----变成一方富豪。在古代调味料远沒有那麼多种多样，因此当盐较为欠缺时，那时候人的一个无意之举，很有可能就打开了辣椒做为食物之途的开始。自然这只不过是一个猜想，但是那一个弟一个吃辣椒的人，也真的是英勇，无论其因为哪些目地，去试着这类食材，可是从那---起，辣椒就逐渐踏上了饭桌，---是只可远观，而不能食之焉的出现了。

辣椒是大家生活中常会吃的一种蔬菜水果,它归属于一年或多年生木本植物。果子通常成锥形或长环形,未熟时呈翠绿色，完善后变为鲜红色、黄色或蓝紫色，以红色为普遍。辣椒的果子因外果皮带有芥末油素而有卖味。能提高胃口。辣椒中维他命索c的含量在蔬菜水果居于位。辣椒不但可以调成凉拌菜吃,还能炒着吃,炸着吃,晾干后的辣椒还能够作为调味料广泛运用其他菜式,一点也不夸大地说,我们在饮食搭配中离去辣椒得话,吃什么都是会感觉沒有味儿!

辣椒带有很多营养元素，并具备，理所应当的变成运用普遍的调味品。将其生产加工成辣椒粉、辣椒酱和别的辣椒调味原材料，尽管---大家的喜爱，但那些都不容易储放，服用都不太便捷，因而可将辣椒制成辣椒调味油。

传统式制做辣椒调味油的方式通常是将辣椒粉与服用植物油一起加温，被称作热锅冷油辣椒，辣椒固形物与液态一起储放；另一种方式 是将辣椒用---浸取制取辣椒油后再与植物油勾调，制成辣椒调味油；还可将辣---辣椒立即与植物油一起熬料预浸，并添加姜片、葱、蒜头、麻椒等香辛料，后去除固形物。