威海速冻油条生产厂家服务介绍 速冻食品厂家

预冷时间对油条皮和瓤湿基含水率的影响

    随预冷时间的延长，油条皮和瓤的湿基含水率逐渐降低，皮的降低量较大，瓤的次之。但之后湿基含水率的降低量有减小的趋势。预冷60 min的皮湿基含水率和瓤湿基含水率的降低量分别为5.68%、1.77%。不预冷直接速冻的油条皮湿基含水率、瓤湿基含水率分别从24.55%、44.04%降到了18.56%、42.13%，降低量分别为5.99%、1.91%，皮和瓤水分的降低量均比预冷60 min的大。

1.3 预冷温度对油条质构特性的影响

  随预冷温度的降低，复炸后油条的硬度、黏性、咀嚼性、剪切力均逐渐降低，弹性逐渐增大。不同预冷温度，油条弹性和黏性指标之间存在---性差异p＜0.05，25、15 ℃预冷与其他预冷温度油条硬度和咀嚼性存在---性差异p＜0.05，0、－5℃预冷油条硬度、咀嚼性和剪切力指标间无---差异p＞0.05。

油条的吃法，你知道几种？

1、油条配豆浆。豆浆中含有十分丰富的营养物质，包括植物蛋白、卵磷脂、---等等。长期喝豆浆对身体非常有益处。

2、菠萝油条虾。把油条切成段，中间包进去虾肉馅。下油锅炸好后拌上菠萝罐头，黄瓜片，小西红柿，再淋上甜沙拉酱。实在是一款既好吃又营养的小吃~

3、蚵仔油条。蚵仔就是，的营养价值---，富含丰富的钙质。去壳留肉，油条切段，土豆切小块，放在一起炖，炖好后撒上一层葱花，---是人间美味。。。流口水

4、油条炒牛肉。油条撕成小块，把牛肉葱花先下锅爆炒，然后放入油条一起炒。喜欢吃黑胡椒的也可以加一点，或者加一点辣椒。味道---。

5、丝瓜油条。丝瓜切片，油条切小块。丝瓜入锅煸炒至软，放入鸡精和油条，略微炒后出锅。丝瓜中富含丰富的---，又是一款营养又美味的小菜~

   产品特性 一、安全性:没有食用碱等国外已被严禁的有害物，符合实际gb2760等有关要求。 二、率:依据应用产品的不一样特性，陆续开发设计快性膨松剂 ，漫性膨松剂，双向膨松剂三种类型，所述三种产品，均不一样水平利用双向发醇基本原理，---发醇---。 三、实际效果:外型和口感上面维持，油条不形变、不吸油等，如生日蛋糕等表面整平、匀称，无坍塌;机构细致、细密;口味绵软，无苦涩味。 四、使用方法和用量:立即随料添加，用量只及基本聚氨酯发泡粉的一半。 五、应用范畴 :适用油条、吐司面包、曲奇饼干、馍馍、红薯粉条等面食品类。