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     草酸是蔬菜中普遍存在的成分，不过含量差异很大，能够相差百倍。一般来说，藜科、伞形科和苋科的蔬菜，含草酸相对多一点。比如说，菠菜的草酸含量是0.97%，苋菜是1.09%，而在餐馆里用来装饰盘子的欧芹则-1.70%。野菜大部分草酸含量较高，比如，含量达1.31%以上均为美国农业i部测定数据。镁离子是叶绿素的中心金属离子，烹调绿色蔬菜时倘若盖上锅盖，由于草酸和镁离子结合，使炒出来的蔬菜发黄，所以炒绿色蔬菜时打开锅盖，让草酸能及时挥发出去，保持蔬菜的色泽。所以，很多野菜要沸水焯过之后再挤去苦涩的水，才能够下口。

   与此相比，十字花科甘蓝属的蔬菜，-是质地脆嫩的常见蔬菜，如大白菜、小白菜、圆白菜、芥蓝、芥菜等，草酸含量都非常非常低，在0.1%以下。我们实验室近用气相色谱法进行的测定也表明，芥蓝样品的草酸含量低于检测限。番茄、黄瓜、南瓜、土豆、甜豌豆等都是低草酸蔬菜。例如：hco+naco==naco+co↑+hohco+zn==znco+h↑龙泉市方舟化工为您提供-的产品，期待您的来电。

   还有很多蔬菜，比如萝卜、胡萝卜、甘薯、西洋菜、茄子、芹菜杆、韭菜、大蒜、西兰花等，草酸含量在0.2%-0.5%之间。

   平日想鉴别哪一种蔬菜含草酸多，其实方法很简单，只要细细品味是否有涩味就行了。鲜竹笋、苦瓜、茭白、番杏有些店里叫野菠菜中草酸含量高，这是它们有涩味的重要原因。-是鲜竹笋，如果只是简单炒一下，涩得几乎难以下口。有科学家认为，不论采用什么方法，菠菜只能当作一种普通的蔬菜来吃，除了能从中得到适量的植物蛋白和一点vc外，很难得到什么无机盐营养。蕞好还是焯煮之后再烹调，味道口感会好得多。

   同时，草酸含量受品种间差异和栽培条件影响也比较大，因为草酸是蔬菜中的一种防御性物质，也就是与它们的“抵抗力”有点关系，一般来说水大肥多气候好病虫少的情况下，蔬菜的草酸就会少一点。

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方舟化工分享：草酸的具体用途

    医i药工业用于制造金、四环素、链、-b12、等。印染工业用作显色助染剂、漂白剂、医i药中间体。塑料工业用于生产聚、-塑料、脲醛塑料。

   用作酚醛树脂合成的催化剂，催化反应温和，过程比较平稳，持续时间。草酸丙i酮溶液能催化环氧树脂固化反应，缩短固化时间。也用作合成脲醛树脂、三聚qing胺甲醛树脂的ph值调节剂。还可加入-缩甲醛水溶性胶黏剂中提-燥速度和粘接强度。亦用作脲醛树脂的固化剂、金属离子螯合剂。精制草酸和草酸盐均是草酸行业的中髙端产品，是伴随着草酸下游i行业的需求而产生的。可用作kmno4氧化剂制备淀粉胶黏剂的促进剂，加快氧化速度，缩短反应时间。

方舟化工分享：草酸是重要的有机化工产品也是化工原料？

   草酸是重要的有机化工产品，也是一种重要的化工原料。大量用于稀土元素和其它金属元素的分离和提取;金属清洗和形成保护膜;纺织印染行业织物处理中作棉、毛的媒染剂;羊毛特种花样染色的洗提剂。棉织物耐火定型-整理剂交联到织物上的催化剂和纺织品的防燃处理。其特性是：液体呈黄绿色，浓酸放在空气中会发白色烟雾，有--气味。