宁夏学生菜谱的行业须知「大象餐谋文化」

大象餐谋，餐厅季节性菜单学生菜谱

大象餐谋，餐厅季节性菜单

1.营销和新商机随季节改变宁夏菜谱设计可能是业务的重要推动力，每年多达四次都有新的机会为客人提供特殊的季节性菜项。您的忠实客人将通过提供的服务来重新表达对您酒店的热爱，并且由于季节性的联系，新客人可能会受到启发。这也是利用社交媒体的一个-的理由。如果社交媒体上兴旺发达，这是一条时间紧迫的信息，旨在促使人们参与进来。

2.员工敬业度即使只是每周或每晚的特色菜，也可以按季节切换菜单，这使您的厨房团队有机会使用新食材，尝试新的制备技术并发挥才华，对菜单的更改感到兴奋，并将这种热情传递给来宾。  

3.有机会使用更多当地食物使用时令食品是开始或增加您对当地农场和供应商的使用的机会。根据位置和气候的不同，时令蔬菜甚至是当地农场出产的肉都是-的选择。证明新菜单的佳方法就是将其与当地农场到餐桌的美系起来。让顾客知道他们的饭菜采用从当地资源中提取的食材，不仅说明了他们的新鲜感以及菜单的新鲜感，而且还重新建立了餐厅，为社区做出了贡献。这不仅有助于当地经济发展，并有助于您在该地区较大的食品社区中的存在，而且制作餐厅季节性菜单是吸引对支持本地企业充满热情的新客人的又一绝妙策略。

4.控制食品成本 控制食物成本应该是全年的重中之重，但是根据季节和您所在的位置，某些季节性食物实际上可能比其他菜单项价格便宜，因为它们的数量很多，因此我们也可以节约一大笔成本。现在很多餐厅都在使用季节性菜单制作，一是不仅可以推送新菜，其次季节性菜单制作也是可以省钱的一种饮食趋势，我们不妨利用好餐厅菜单制作，为餐厅打造起高的菜单制作。

大象餐谋，一本好的菜谱设计能够体现餐厅经营菜系学生菜谱

本好的菜谱设计能够体现餐厅经营菜系

从大的类别上讲，是经营中餐还是西餐或者日韩餐，从菜系上看是经营川、鲁、菜、粤或者其他菜系，从 -上来看，是，还是中低-。更重要的是要凸现有别于竞争-的特色，通俗来讲就是做别人没有做 过的，是有-的菜式还是新颖的主题或者是非与常人经营方式。这些都应在大象餐谋菜谱中体现出来。 　

大象餐谋文化传媒，菜谱设计上如何决定要销售的品项呢学生菜谱

菜谱设计上如何决定要销售的品项呢

大象餐谋文化传媒菜谱设计是继空间感后带给顾客的第二眼感觉，一份-的菜谱，能让客人可以一目了然地知道餐点的种类和拟定价，还能从菜谱中清楚的知道这家店的特色产品，销售-或是正在***的餐点。这是店家和消费者的沟通桥梁，其重要性可见一般。  那么，大象餐谋文化传媒菜谱设计上如何决定要销售的品项呢？

1. 定位： 依照店面所在的市场环境来找出竞争优势，并与餐厅定位，如学区的单价高来客率，商业区快速方便等。

2. 拟定中心菜谱： 找出一组菜谱，定为中心菜谱。这一组菜谱可以是厨师拿手的，可是食材取得的，也可能是附近客人喜欢吃的可事先调查，找出中心菜谱后，再来延伸其他菜谱。

3. 延伸菜谱： 根据菜点的原料的可取代性，可以依据中心菜单来延伸其他菜谱。如黑椒牛柳，主料是牛肉。可以延伸为菜心炒牛肉、酥炸牛肉条等等，一种材料多种菜点，既减少了成本，又好备料。

4. 筛选菜谱： 并不是所有的延伸菜谱都要销售，必须慎做筛选，筛选的方式可就店面大小，人力成本，商圈定位等客观条件来考虑。 菜单中有一页是活动页，可随时更换销售-和正在***的餐点，也可以将此部分独立出来做成桌卡或贴在公告栏上。另外若是餐厅还主打健康需求，也可将卡路里和简单的营养成分标示出来，这些都是让顾客感觉更贴心的小设计。

一份跟得上潮流的宁夏菜谱设计并不是一成不变的，可以针对不同的季节，新的食材及时-行的菜肴，以及现有餐点销售情况来做研发和更动。每过一段时间做小幅度的更动，让顾客时常保有新鲜感。但切忌也不能为了要带给顾客-，就经常更换菜肴，这样反而会弄巧成措，流失掉喜欢原有味道的顾客。

大象餐谋文化传媒，菜单设计的文化内涵-学生菜谱

菜单设计的文化内涵-

菜单设计只考虑介绍菜品的功能显然是不够的，还要考虑菜单的审美功能。有许多经营者常把两大主要功能分开，只对服务内容进行简单的美化，而忽略了菜单的文化内涵。要加强菜单的文化亲和力，餐厅经营者除自身的文化理念外，还必须深刻理解自己的服务对象，洞察服务对象的文化需求，并且在菜单设计上体现出来，才符合文化内涵-要求。

1.餐厅所在地的地方和民族文化个性元素

地方文化所包含的内容很广泛，有地方历史人物、历史典故、传说演义，地方特色民情风俗、饮食习惯。这些可以依据历史留存的食谱、食单、笔记、农书、食疗著作等史料记载进行挖掘、引用，也可根据当地人口述、传诵的典故、传说演义进行整理整合。

2.充分展示经营菜系的内涵

我国历有的四大菜系，即“川菜、鲁菜、粤菜、苏菜”，随历史发展，我国有了“八大菜系”，在原来基础上增加了“浙菜、闽菜、湘菜、皖菜”。上述八大菜系，不论是口味上，还是制作方法上以及文化内涵等方面都各有千秋。现在我国还有许多-菜品，更显文化-。

大象餐谋文化传媒餐厅经营定位的性就是一种文化元素，人无我有，人有我精，便是-文化的支撑。因而，餐厅定位、风格、经营理念融合浓缩到餐厅的装饰，菜单设计，宣传营销上，就会演变成餐厅的文化内涵。