文山净化风柜供应商择优「迅腾厨具」

每店4000-8000m3/h排油烟量，排油烟管道面积0.1-0.25m2，预留净化设备面积3-5m2。

选择风机时，计算风量×1.1确定终风机风量，排油烟风机选型公式为：

各厨房根据具体经营性质及协作组合关系等的实际需要，有选择性地加以设置主食品仓库、副食品仓库、冷库、检验室、粗加工间、切配间、烹饪间、蒸饭间主食加工、面点间、备餐间、冷菜间、烧腊间和洗碗间等各功能间。

2 厨房主要功能间的特点和具体通风需求

厨房各功能间的特点和具体通风需求见表1所示。从中可以看出：厨房的烹饪间、面点间、蒸煮间、洗碗间、烧腊间是油烟和蒸汽产生的重点区域。

厨房的各加工间应处理好通风排气，并应防止厨房油烟污染餐厅。热加工间应采取机械排风，不具备机械排风时，应设置出屋面的排风竖井或设有挡风板的天窗等有效自然通风措施。餐饮业厨房送排风系统的通风形式具体表现为表6所示的四种。目前商用厨房的通风系统大多采用混合通风mvmixingventilation方式，这是传统的气流组织形式，其以稀释理论为基础，气流组织大多为上送上回。