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人类有文献记载或者有考古资料支持的啤酒历史，可以追溯到公元前6000年，巴比伦人用黏土板雕刻的献祭用啤酒制作法。大麦被采集来作为食物营养来源。在大麦某次意外受潮发芽之后，原始人---地获得了麦芽汁。“这啤酒不好，喝完上头”，这是我们经常会听到的说法。很多人都以为酒精度越高的啤酒喝完越容易上头，事实上这是片面的。因为某款啤酒是否会“上头”的决定因素除了酒精度之外，还有一些更有趣的东西——酵母。

啤酒是一种古老的酒精饮料，已有几千年的生产历史。如今啤酒已成为上产多、分布广的饮料酒，各地的啤酒节也成为了一种传统文化。啤酒的后发酵是在密闭罐中进行的，时间长达1～4个月之久，温度在0～2℃。后发酵结束，即可过滤、装瓶、杀菌生啤酒不杀菌，这就是市场上出售的啤酒。啤酒，是人们喜爱的饮料，粤语将其读作“卑酒”，因我国无此酒，便---它们的主要原料是“麦”，称之为“麦酒”当年的驻外使节、游历---所说的“麦酒”均指此物，上海方言中，它的读音是“皮啤酒。”

啤酒的酒液清亮透明，无明显悬浮和沉淀物；色泽淡黄或金黄色， 注人酒杯后有酒花香气，泡沫细腻、洁白、---挂杯。饮后有气体产生，舒适爽口，柔和，无异味。反之，则是劣质或存放过多久的啤酒。“棕黄色啤酒”：此类酒采用溶解度高的麦芽，烘烙麦芽温度较高，因此麦芽色泽深，酒液黄中带棕色，实际上已接近浓色啤酒，其口味较粗重、浓稠。一般做凉拌菜时都是用开水将菜烫一下。你可以---啤酒取代水，将蔬菜浸在啤酒中煮一下(时间不要太长，只要酒一沸腾即可，然后让其冷却，这样美味可口。夏天做各种凉拌菜，加些啤酒调味，可使菜产生清香味道。