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莱芜恒温自动烧饼锅价格厂家供应 顺达食品机械
把面粉，油，盐，水混合揉成面团，盖上保鲜膜醒发15分钟。揉成长条。切成大小均匀的面团。揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发15分钟大。把糖和玉米淀粉搅拌均匀。防止烤时糖太稀。面团擀成椭圆形面片。放上糖粉，铺均匀。面皮两端收拢，用手指把口压紧。用手把边压平，不要太用力，让面皮两边压住。两边收口处压紧防止糖流出。揉好后，把平整一面朝上放入烤盘，刷上蛋液。撒上芝麻，烤箱预热240度十分钟，放入烤箱烤十分钟出炉。
首先准备200克面粉倒入碗中，加入3克盐增加面的筋性，再打入一个鸡蛋，倒适量的温水和面，边倒边搅拌，搅拌成絮状加入适量的食用油，搅拌一下，下手揉成面团，面团揉光滑以后盖上盖子醒面20分钟，醒面的时候来做点油酥，准备一个小碗，舀入适量的面粉，适量的十三香，适量的胡椒粉，适量的盐，适量的热油烫油酥，搅拌均匀，备用，面团醒好，取出揉一会揉光滑然后擀成薄饼，倒入搅拌好的油酥，涂抹均匀，再撒一点干面粉上去，然后从下往上卷起来，卷好的面饼条揪成大小均匀的面剂，面剂的两头捏紧再对折捏紧，椭圆按扁，再擀成一厘米厚的饼形。
炒到面粉变色发黄的时候关火。加入盐炒匀。将炒好的椒盐酥油倒入碗里，冷却后备用。将面粉、水、酵母、盐、糖混合揉成一个光滑的面团不同面粉吸水性不同，水量可能需要酌情调整，将面团放入碗里盖上保鲜膜室温发酵1个小时，直到面团变成原来的两倍大。发酵好的面团，压出空气，使面团重新变小以后，静置15分钟。在大案板上涂抹一层植物油防粘，把面团放在案板上擀开，成为一个非常大的长方形面皮要擀得尽量大尽量薄。把椒盐酥油涂抹在面皮上，整个面皮均匀涂抹椒盐酥油。精制面粉加水按压揉捏，长达8小时发酵。比加了膨松剂，半小时就能发酵好的面皮健康多了！再往面上刷菜籽油，反复擀压几十次，薄如纸片，这样做出来的面皮烘烤后才更酥脆。
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