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硒是人体必需的微量元素,现代医学研究表明,适量补硒有增强机体力,-衰老,的奇果,因此被营养学和医学家誉为生命的元素和的美称。地球表面硒的含量很少,且分布极不均衡。有关资料-我国东部沿海、西北及青藏高原等广大范围都有大面积-缺硒地区,缺硒省份达22个,有82%的县(市)是低硒或缺硒区。人类有40多种-与缺硒有关。因此营养学、食品学、医学和农学等强调-,硒与人体健康有直接关系,开发富硒食品、-势在必行。我国和许多在富硒食品的研究开发中做了大量卓有-的工作。