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?型胶原是异三聚体，其组成为α1 (?)α2 (?)α3 (?)，?型胶原是的微量成分，在胶原纤维的形成和基质的组成中起着重要作用，且常与ⅱ型胶原共存。陆生生物的组织较水生生物含量高的多。

在某些方面表现出明显优于明胶和水解胶原蛋白的性能，如胶原止血海绵止血---于明胶海绵，作为澄清剂用的鱼胶原如果变性则沉降能力明显降低。然而，人们对这3种物质的认识常常产生混淆，认为它们具有相同性质。

与陆生动物相比，水生动物中的胶原蛋白，其脯氨酸和羟脯氨酸的总量少，而含硫元素的蛋氨酸met含量要远大于陆生动物中的胶原蛋白。灰星鲨鱼皮、骨胶原蛋白的电泳图谱，级结构是组成胶原蛋白多肽链的---酸序列；胶原蛋白分子是由3条左手螺旋二级结构的多肽链组成。

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