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病畜肉

通常是急宰的肉，肉体明显放血不全。肌肉色泽深或呈暗红色，可见们，j的暗红色---浸润区。脂肪及结缔组织、胸、腹膜下的血管显露，内有余血，指压有暗红色血滴溢出；脂肪组织染成淡玫瑰红色。病畜肉的宰杀刀口．一般不外翻，刀口周围组织稍有---浸染的现象，骨1髓红染。淋巴1结肿大，且有暗红色或其他相应的病理变化。

猪肉在我们日常生活中是必不1可少的，价格也比较适中，牛肉、羊肉等肉类的价格就比较贵些。猪肉用来爆炒或做馅都是比较好吃的。我们经常都要去买猪肉，可是我们知道怎样才能挑选到好的猪肉吗？

我们去买猪肉的时候，可以从猪肉的颜色上来观察一下，如果猪肉的颜色看起来比较亮丽有光泽，我们大可放心去买，如果猪肉看起来觉得颜色暗淡无光泽，那么这样的猪肉是不好的，就不用再考虑了。这个对于经常买猪肉的老师傅应该一眼就看出来。

用你的眼睛好---看肉的颜色。这一点操作起来很简单，但是也很难，必须要经常买菜的人才能一眼看出来。新鲜的，品---的猪肉，一般从外观上看，颜色是相对比较浅一点的粉红色，或者鲜艳的红色，如果猪肉的颜色是深红的或者有点发紫的红色，基本就可以不用买了，一定是放了很久不新鲜的猪肉，或者是有问题的。再者，好的猪肉肉的纹理看起来也是很规整的，丝丝分明，没有磨过得痕迹，肥瘦相间的部位，脂肪呈现的是白色或者是乳白色，而不是其它颜色，这种肉肯定是好肉无疑了。

猪肉的价格飞涨，而且各地基本都是一致的，所以买猪肉的时候我们要小心了，花钱多没有买到好猪肉大家一定很郁闷，所以我把自己的经验跟大家公布一下，大家可以挑选自己觉得有道理的方法借鉴。

一、猪肉现在选择的时候我们要先看一下卖猪肉的摊位是不是干净整洁，因为好的猪肉店面卫生环境比较好，这样猪肉的品质自然会好一些，起码比较卫生，这点大家一定要注意一下。

第二、我们选择猪肉的时候，还要看卖猪肉摊位的猪肉是不是很多，如果猪肉已经很少的话，那么说明这些猪肉存放的时间比较长了，建议大家不要购买为好，这个经验很实际，大家可以借鉴。

第三、现在由于猪肉价格飞涨，所以很多的商贩开始用一些死猪肉欺-消费者，吃到这些猪肉很可能中1毒或者患病，辨别的方法主要是看外观，如果猪肉呈暗红色，肌肉间毛细1血管中有紫色淤血，那么不要购买。

第四、市场上由于良莠不齐的猪肉品质我们必须要擦亮自己的眼睛，大家如果看到猪肉的各个增次有米粒一般的存在，整体看的话好像猪肉里面有大米粒，这就是米猪肉，大家也不能进行购买。