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残留的种类比较多，高毒中，以有机磷类、含重金属(、制剂)类以及有机氯类。有机磷类误食后常见的表现是，轻者会造成---、----、流口水、多汗、视物模糊、乏力、嘴唇发麻发紫等---。其余误食后无直接表现的超标残留，会间接引起重金属，如和等，小儿体内金属超标也会造成等。针对水果农残问题，加强水果农残检测固然是关键。

为什么吃蔬菜？

传统的七大类营养素加现代的成千上万种植物所含化学物质的存在都不---概括蔬菜的好，因为它们的天然搭配只有在原生态的物产上才能获得。因此，每一棵小菜、每一个果实都是那么奇妙，---不是---你高我低那么简单。所以，只有经常吃、吃，才能完整地获取来自蔬菜的滋养。

很多人爱吃豇豆、大白菜、圆白菜、菜花、小白菜、苋菜、辣椒和茄子，同样害虫也爱吃，---是豇豆和茄子。因而这些蔬菜存在-残留的问题，影响了食用的安全。而南瓜、红薯、胡萝卜、洋葱、茼---、大葱、香菜、生菜、西红柿等蔬菜因为无须为驱赶害虫施药，自然就安全得多。

实验室的样品检测数量有限：由于实验室着重于终端产品的检测，难以满足对大量样品以及对食品原料、生产环节卫生状况等进行适时监测，由此需要快速检测行为，将一旦超标需要复检的样品送实验室做进一步检测。

实验室的样品检测周期较长：对于许多食物如蔬菜、豆浆、快餐等等，如果送实验室检测，在还没有得到检测报告之前就已过食用期或已销售待尽了。为保障此类食品的食用安全性，比较好的措施即是快速检测。