徐州水产养殖饲料用食品添加剂-25KG/袋服务为先「多图」

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食物检验指数：

b1：af是一种由菌和寄生曲霉菌产生的代谢物。目前，从和它的衍生物中分离出20余种，其中以b1含量---，危害程度---，而这次检测到的m1，正是b1的代谢物。导致产品中b1超标的主要原因是：在种植、采收、运输、储存过程中，原料被霉菌等霉菌所污染，企业在生产时未对原料进行筛选，未进行相应的检验，未采取精炼工艺或工艺控制不当。

脱氧雪腐镰刀菌烯醇don)：麦粉中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇don含量超标，主要是由于原料小麦被该菌污染，生产厂家对原料的控制不严。脱氧雪腐镰刀菌烯醇don是影响谷物发霉程度的主要因素，是至常见的一种自然，在潮湿的条件下，大麦、小麦、玉米、燕麦中的 don含量---。食用被 don---污染的谷类食物会引起---、---、、---等---，因此要防止这种情况发生，必须---粮食和食物的乾燥。

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食品添加剂应遵循哪些基本原则？

对人类没有任何的健康危险。

不能掩饰食物的腐坏。

不得掩饰食品自身或加工过程中存在的品质瑕疵，不得以掺杂、掺假、伪i造等方式加以利用。

不能使食物自身的营养价值下降。

尽量减少食物中的用量，以获得期望的结果。

面包里的添加剂真的那么可怕吗？

其实，就跟食品生产中必须加的东西一样。使用，一定是有道理的。只要用法用量安全，大家真的不需要过度---。

烘焙过程中常用的“添加剂”

化学膨大剂主要分为臭粉、小苏打和泡打粉等。

臭粉

学名碳---铵(nh4hco?)，主要用于饼干等酥点的加工，60℃以上迅速挥发，分解为氨、---和水，但氨气残留后可使食品带有异臭，影响口感。

小苏打

即碳---钠(nahco?)，是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、---和水。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。但因为碳---钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

泡打粉

又称速发粉或泡大或蛋糕发粉，简称b.p，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。是一种复合性化学膨大剂，有碱剂、酸剂、填充物(玉米淀粉)配合而成。随后又推衍了快速反应泡打粉和慢速泡打粉，根据产品需求，在制作的不同阶段释放气体，产生不同的制作效果。