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意式罗马披萨是怎样的？薄底美味简单

意式罗马披萨是怎样的？薄底 美味 简单

现如今一说起披萨，大家应该都不会陌生了，而且也是越吃越上瘾、越吃越上头。不过，虽然披萨吃得挺多的，大家也不一定真的认识这些披萨，不清楚他们之间有什么区别。

因为披萨有美式&意式之分、有厚底&薄底之分、有热发&冷发之分、有手工&机器之分等，细说起来还是能聊上好一会的。

不过，今天小编要和大家聊的是意式薄底披萨，即便大家会经常吃披萨，但是吃意式薄底披萨的应该还不是很多吧？究竟意式薄底披萨是怎样的呢……

意大利是目---界---的披萨发源地，虽然意大利几乎每人每天都会吃披萨，但披萨生产量和消耗量却不是意大利，而是将披萨做成诸多连锁品牌的美国。也因此，---早认识披萨这一美食，正是源于自美国而来的必胜客，所以美国算是披萨的第二故乡。

而在意大利，其实也有诸多风格各异的披萨饼，它们都有很明显的地域特征。其实，意式薄底披萨可分两种，一种就是大家可能会更为熟悉的拿坡里披萨，有专门的开皮手法，有专门的窑炉烘烤,而另一种就是今天要说的罗马披萨，它的饼皮非常薄非常脆，饼底---柔软耐嚼，配料都是---新鲜的，没有多复杂的做法，简简单单就非常美味。

披萨烘焙后的相关问题分析

1、披萨饼皮偏干硬的原因

可从多个角度分析，原料品---题面粉缺少淀粉酶、面粉是新磨面粉、面粉筋度过强等、面团配方不理想导致面团太硬比如用水量不够、盐比例过高、油脂太少等、面团发酵问题发酵时间过短、发酵环境湿度太低等、制饼手法问题手法粗暴、时间过久造成面筋损伤，类同死面、烘烤应用问题烘烤温度过高，水分丧失过快；层炉过高，面饼烘烤过干等。

2、披萨饼皮容易龟裂的原因

比如面团配方称量有误配方中糖、油用量偏少，选用的面粉品质不行面粉中淀粉酶活性低，面团搅拌时间过长面筋受损，面团发酵不理想，制饼手法不当，烘烤温度太低等。

3、披萨饼皮颜色太浅的原因

比如面粉贮放时间过长、糖的用量不足、水质太软、面团搅拌不适当、面团发酵过度、发酵环境湿度过低、烤炉温度太低/烤炉上火不足、烘烤时间短等。

4、披萨饼皮颜色太深的原因

比如配方中糖的用量太多、面团搅拌过度、面团发酵时间太短、烤炉温度太高层炉上火设定过高等。

5、披萨饼皮有气泡的原因

这个问题还是比较多发的，原因也可能是多方面造成的，比如面团搅拌过度、面团过软低筋粉过多、用水量过多等、面团发酵不足、制饼手法不规范、烤炉操作不当、器具使用不当等。

关于dr.pizza披萨技术培训学习的那些事儿

13、dr披萨技术培训会面团配方吗？如果不使用我们的面粉还能烘焙出较好的披萨品质吗？

面团配方是制作披萨的关键步，这是一定会的。在培训课堂上我们使用的是披萨面粉，这并不影响大家选择他牌的面粉，但每一家品---粉口感上是肯定会有差异的，适宜的发酵方式也不同。大家在自行选购面粉时，一定要多进行测试，调整不同原辅料的参数指标，去调配出佳性能的披萨面团。

14、参加学习后是否必须要采购dr.pizza的原物料呢？

不是的。自dr创办培训机构以来，学员们反复多次提出采购原物料的困惑，为了帮助大家解决创业开店的相关需求，我们才开始遍寻乃至美国、意大利、韩国等国外的原物料、设备、器具、包材等具体请参考淘宝店铺：乐汇实业商城，去帮助大家建立原物料采购渠道。

对于不方便从我公司采购的学员朋友们比如物流不便等，dr也会动用业内资源为大家一些的供应商供大家参考选择，而非进行强制---销售。也就是说学员毕业后可以选择从我们公司购买，也可以不购买。

15、该如何报名dr披萨-呢？

目前dr.pizza开设了多个通道微信公众平台、新浪---、公司、---等，便于大家与我们取得联系，由招生老师-解答相关疑惑，确定报名学习后，向公司规定的---支付1000元定金通常会根据报名次序多付几分钱，以便于财务查账，比如1000.01元、1000.02元等，并将支付转账页面截图给我们的工作人员，尾款7800元在到校考察满意后再补齐即可。

16、请问dr.pizza的披萨-开课时间是什么时候呢？随到随学吗？

dr.pizza是专门的披萨技术服务机构，每月都会定期开设-，有固定的的开课时间北京是每个月的10号、上海是每个月的20号，是不支持随到随学的，需要预先报名确定---次，提前到校报到，统一参加培训。