甘肃加盟酒水专卖店古坊老窖散白酒 巴蜀液酒业

泸州古坊老窖——纯粮酿造

       纯粮固态发酵白酒采用的是完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后自然发酵一定时间，经高温蒸馏后得到的白酒。而新工艺白酒是以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、马铃薯、玉米等制造出酒精，然后将酒精和酒糟混蒸，模拟传统粮食白酒的口感勾兑成白酒。工艺白酒占据70％的市场份额，成本仅为纯粮固态发酵白酒的1／3。

      “纯粮固态”酒，通俗理解就是人们所说的纯粮食酿造的白酒，它是按照中国传统酿酒工艺进行生产的；而与之对应的就是以食用酒精为主要原料勾兑的新型白酒，即俗称的勾兑酒。

    纯粮固态白酒和新型白酒，它们之间是按照白酒的生产工艺不同而区分的，前者是指以高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦，在泥窖、石窖和陶质、瓷质、水泥等容器中，经全固体状态或半固体状态自然发酵，并经高温蒸馏制得的白酒产品。

收到酱---要静置几天再喝，竟然还有这种说法！

    ，酱香酒中含有的物质成分是所有白酒中丰富、复杂的，在经过长距离的路途颠簸后，酒体中酒分子的结构会被打乱，不再那么紧凑，味觉分子游离，不再抱团与酒体牢固结合，香气不聚拢，会影响酒的口感风味。因此，不论是邮寄送酒，还是带酒回家，都需要将酒静放一段时间，待其稳定，酒分子结合牢固后再饮用。

      第二，酒体温度过高，也会影响酒的口感。此时正值5、6月，有些城市气温比较高，一般情况下，白酒的物流运输方式是公路，酒会放置在厢式货车里或者小汽车后备箱，为了防止破碎，通常会附以厚重的保护层。受到密闭空间内温度高，以及行驶颠簸的影响，导致酒体不稳定，挥发性加强，香气不能凝聚，会增加酒的酸度和苦涩。这种情况也会导致收到酱香---直接喝，可能味道不够醇厚协调。

      第三，地域环境温差变化大，对酒的口感也有影响。无论是将酱酒从温度较高的地方运送到温度较低的地方，还是从温度低的地方运送到温度高的地方，储藏环境温度变化会导致酒分子不稳定，对酒的口感也会有影响，此时也需要将酒静置几天，以适应新的气候温度再喝，口感才会。因此，给亲朋或客户送酒，提醒对方，将酒放置在常温或阴凉处3-5天再开瓶饮用，方能品尝到好酱酒真正的口感风味，才不至于浪费好酒。

白酒

       白酒chinese baijiu又称烧酒、老白干、烧刀子等，是六大蒸馏酒之一。

       白酒具有以酯类为主体的复合香味，[1]将曲类、酒母作为糖化发酵剂，利用淀粉质糖质原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑酿制而成。严格---讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主要集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带，有酱香型、浓香型等类型。