柠檬酸钙难溶于水(0.1g/100ml,25℃)。稍有吸湿性。加热至100℃渐渐失去结晶水。adi值不作特殊规定(fao/who,1994)。柠檬酸钙作为食品钙强化剂,吸收效果比无机钙好。中国规定可用于谷类及其制品,使用量为8~16g/kg在乳饮料及饮液中为1.8~3.6g/kg。柠檬酸是食品风味酸络合剂,可与胆膀胱输尿1管结1石的草酸钙反应,生成可溶柠檬酸钙使结1石变小而消失,能促进脂肪分解,保持身体酸碱平衡。
柠檬酸钙属于有机酸钙,它的吸收率高,而且对肠胃不会产生-,不容易引起便1秘,更适合于孕妇以及产妇补钙服用,我们来了解柠檬酸钙的作用。
钙在人体中发挥很多重要功能,它负责维持骨骼和牙齿健康,对神经信息传输很重要,此外,它还有助于促进-肌肉功能,并激1活一些-酶的活性。
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柠檬酸钙比碳酸钙中的钙质吸收率高约5倍以上。碳酸钙吸收率5%-15%,童年时光钙镁锌成长营养液柠檬酸钙吸收率79%。在室温25℃水溶液中,柠檬酸钙溶解性是碳酸钙的70倍。
柠檬酸钙肠胃-小,不会像碳酸钙一样引起、胀气的副作用;柠檬酸钙与碳酸钙不同,它不会影响人体内铁等其他矿物质的吸收,还可以促进锌的吸收,更有利于-的微量元素吸收;
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