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作为管理层及二线部门是为内部顾客-员工服务的人。燃料每月约需用3千多元且浪费较多公司通过科学的烹饪方法,节省燃料节约额。为“内部顾客”服务的工作做好了,才能做好外部顾务的工作。6.要充分理解80与20理论对餐饮行业的意义。即80%的盈利是从20%的产品中产生的;80%的问题是从20%的员工中产生的;80%的管理经营建议是从20%的管理人员中产生的。
因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态,是-为主或是-消费或者是家庭宴请居多。为此,业主要向20%的管理人员授权,首先是要与管理人员分享信息,包括成本、毛利、成本费用及市场占有率,使管理人员能够提出更具建设性建议。其次,要有限度授权即在一定的范围内,什么情况下。
伙食费分布1.员工餐每人 元/天:早餐 元,有稀饭、榨菜、花生米、咸菜、馒头、米河粉汤、面汤等品种换着吃。中、晚餐各 元,由职工任选 荤 素。米饭、汤任吃。2.职员餐每人 元/天:早餐 元,有皮蛋瘦肉粥、扬州炒饭、肉丝面及面点等轮换供应。
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