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在江浙沪，皮蛋是小清新，是江南闷热潮湿夏季里的一道凉风。全国爱吃皮蛋拌豆腐和凉拌皮蛋的，非包邮区人莫属，从苏北到浙南，家家都有自己的独门配料。
当然，你和一个吴语区群众要“一个皮蛋”的时候，他们可能还会给---：
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很多人不吃皮蛋，主要是由于“皮蛋当中的铅”。那吃皮蛋真的会铅吗？
传统皮蛋的腌制过程中会加入氧化铅，目的是堵住蛋壳上的小洞孔，从而阻止碱进一步渗入导致蛋清融化，而这样就会增加“铅超标”的风险。
但据目前状况来看，绝大多数正规厂家生产的皮蛋早已采用了无铅工艺。
在皮蛋的加工制作过程中，可以减少或不使用氧化铅，如用---涂料、碘化物等一些物质代替氧化铅，铅含量可以降到0.09mg/kg。
此外，在gb/t9496-2014《皮蛋》和gb 2762-2017《食品安全标准 食品中污染物》中明确规定皮蛋中的铅含量为0.5毫克/千克。四川盐皮蛋，重庆盐皮蛋，广安盐皮蛋。邓老太盐皮蛋。
所以，大家不必过于---，很多普通食物巧克力、豆腐等食品中同样含有微量的铅，并不会对人体造成危害。
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这种说法并不存在科学依据，不。
皮蛋蛋壳上的黑斑是食品加工助剂发生化学反应后的沉积物，这个黑斑受腌制时间和制作温度等多种因素的影响。
所以，皮蛋蛋壳上的黑斑与铅超标无关，请科学看待。
皮蛋究竟该怎么吃？
“少吃”是首要原则，四川盐皮蛋，重庆盐皮蛋，广安盐皮蛋。邓老太盐皮蛋
皮蛋中含有不少的钠离子，食用过多会增加机体患、的风险，尝鲜即可，不可多吃。
---选购
选购皮蛋，请到正规的大型连锁超市购买，---产品，---相关安全问题。
品鉴皮蛋，需搭配其他食物
家庭制作皮蛋的过程中，建议加以芹菜、胡萝卜、香菜、青红椒、洋葱、豆腐、瘦肉丁等新鲜食材，丰富食材营养，美化菜肴颜色，利于营养素的多样摄入。
综上所述
皮蛋上的纹路并---工合成的
属于正常现象
平时吃皮蛋没问题
但考虑到钠含量较高
尝鲜即可，切记不要超量
联系时请说明是在云商网上看到的此信息，谢谢！
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