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卧龙甲餐饮管理有限公司是一家集酱料产品研发、运营甲鱼餐饮店、打造特色餐饮文化及餐饮行业于一体的综合性餐饮管理公司。

如何辨别真伪野甲鱼

方法如下：

观察甲鱼背壳，野甲鱼的背壳较薄，颜色黑，光洁度好。

看甲鱼肚皮，野甲鱼的肚皮上有花斑，颜色白，养殖甲鱼则不具备这一特征。

趾甲，野甲鱼的趾甲带黄色，尖而长，比较---。

看油的颜色，杀甲鱼时，从甲鱼体内冒出的油如果呈黄色，则表示甲鱼品质较好，多半是野甲鱼。

外观特点上，甲鱼与合格级甲鱼有比较明显的差别，普通消费者可以拿来作为参考。甲鱼的背甲是青色或青黄色，色泽光亮；而合格级甲鱼的背部颜色是灰黑色。品---的甲鱼背部的皮肤光洁，没有明显的竖纹和凹凸；而品质较低的甲鱼则皮肤粗糙，有明显竖纹，凹凸不平。

造成甲鱼生病的主要原因有以下5个方面：

一是水质恶化

如长期不换新水，池中的残饵和排泄物的大量存积，会使病原体大量繁殖，导致性---发生。在换新水时还要注意新水的水质。

二是放养的密度过大或甲鱼苗的规格不一致

每亩水面适宜的放养密度为500～800只，密度过---使甲鱼为争饵料而互相。若放养的甲鱼苗规格不一致，则会造成弱肉强食。

三是投饵无计划

若投饵不能做到定时、定质、定量和，会降低甲鱼对病害的抵抗能力。

四是发生暑害

夏季池内水温过高，甲鱼食欲减退，体质弱，也易---。

五是将伤残甲鱼放入池内喂养。对因和运输方法不当而致残的甲鱼，入池前如不加挑选，易使其---。

  卧龙甲店里就主打一道菜烧甲鱼，再就是千张、青菜等5、6个配菜，老板就是要将甲鱼的味道演绎到，所以多年来就做甲鱼这一道菜，来吃过的人---老板太拽，说要提前预定才有的吃，临时来的客人经常要等2、3个小时才可以吃到。

   每天预定的甲鱼都记满了，早上预定中午的，中午预定晚上的。甲鱼按大小收加工费，都是明码标价，自己随意选择温棚、湖塘等品种的甲鱼，烧甲鱼不放味精、鸡精，都是高汤提鲜。

这家店的甲鱼做法是丰富多彩，可以用甲鱼烧牛蹄、鳝鱼、鸡、鸽子、牛鞭、牛蛙等，主打就是“甲鱼火锅”，所以菜品总体来说不算太多，都是围绕甲鱼来做的。其他菜品只是陪衬，比如臭豆腐、凉拌皮蛋、玉米酥、泡芥蓝、凉拌鱼皮、毛豆、卤藕等等，在吃主菜的时候搭配着吃甚好。

甲鱼包是他家的也是，一笼6个32元，论个卖是6块钱一个，价格算不上贵也不算便宜，个头蛮大，重点是馅是用甲鱼做的，吃的时候还能吃到甲鱼的裙边。馅料里面甲鱼、野笋、豆干和少量的大葱，吃起来非常有层次感，---一绝。