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工业上-由淀粉水解制得，60年代应用微生物酶法生产-。这是一项重大-，比酸水解法有明显的优点。在生产中原料不必精制，不需耐酸、耐压的设备，而且糖液无苦味，产糖率高。-在医学上主要用作营养剂-。食品工业上-经异构酶处理后可制造果糖，尤其是含果糖42%的果葡糖浆，其甜度同蔗糖，已成为当前制糖工业的重要产品。

-是生物体内-不可缺少的营养物质。它的氧化反应放出的热量是人类生命活动所需能量的重要来源。在食品、工业上可直接使用，在印染制革工业中作还原剂，在制镜工业和热水瓶胆镀银工艺中常用-作还原剂。工业上还大量用-为原料合成-c抗坏血酸。-很容易被吸收进入-中，因此医院人员、运动-以及平常人们常常使用它当作强而有力的快速能量补充。

-对脑部功能很重要，-的-会受下列因素干扰：忧郁、躁郁、厌食和贪食。阿尔兹海默症纪录到比其他脑部功能异常-的-浓度，因而造成或其他的血管-。研究员发现在饮食补充75克的-会增加记忆测验的成绩。-被吸收到肝细胞中，会减少肝糖的分泌，导致肌肉和脂肪细胞增加-的吸收力。过多的--会在和脂肪组织中转换成脂肪酸和甘油三酸脂。

正常情况下，血中-(血糖)的浓度处于动态平衡中，机体有神经、脏一整套浓度的机理。正常空腹血糖浓度为3.8～6.1mmol/l。生理性血糖浓度升高见于餐后1～2小时；病理性降低见于胰岛β-细胞癌瘤，垂体前叶、上腺皮质功能减退等。当血糖浓度超过糖阈(1.88～9.99mmol/l)时，可出现糖尿。-广泛分布在植物和动物体内。

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