宜宾加盟比萨店择优「中萨」

制作美式铁盘厚饼披萨的相关知识要点

说起铁盘厚饼披萨，相信没有多少人不知道的，这是为常见的美式披萨类型，也是由必胜客出的一股铁盘热潮，从进入中国市场到现在依然是必胜客的主要产品。更重要的是，时至，市场上还存在着不少披萨店仍在沿袭着这种铁盘厚饼不可否认必胜客还是培养了很多忠实铁盘粉儿的。

其实铁盘披萨制作起来还是比较简单好上手的，主要是采用热发酵的方法，在盘底刷油，成型好的饼底放入后再刷上一层油，盖上铁盘盖需要二次发酵，发酵完成后再配合铁盘披萨的撒料环，撒上相应的馅料，就可以烘烤了。

很多人都吃过铁盘披萨，饼边---地酥脆，还泛着扑鼻的油香味。不过呢，也有人不喜欢，毕竟进行了刷油处理，饼边、饼底都会偏油腻些，再加上没有选择好的披萨面粉，过厚的饼底也会让披萨逊色不少的。

所以想要制作铁盘披萨产品的，一定要注意油量的使用和面粉的采购，让烘烤后的披萨健康少油，有小麦原香味，有松软劲道的口感。

接下来dr.pizza还是简单讲一下铁盘厚饼披萨大致的操作流程，大家也可实操一下，看看铁盘厚饼披萨到底如何。对于面团配方的问题这里就不多说了，今天说一下低温发酵面团如何制作铁盘披萨。

关于dr.pizza披萨技术培训学习的那些事儿

13、dr披萨技术培训会面团配方吗？如果不使用我们的面粉还能烘焙出较好的披萨品质吗？

面团配方是制作披萨的关键步，这是一定会的。在培训课堂上我们使用的是披萨面粉，这并不影响大家选择他牌的面粉，但每一家品---粉口感上是肯定会有差异的，适宜的发酵方式也不同。大家在自行选购面粉时，一定要多进行测试，调整不同原辅料的参数指标，去调配出佳性能的披萨面团。

14、参加学习后是否必须要采购dr.pizza的原物料呢？

不是的。自dr创办培训机构以来，学员们反复多次提出采购原物料的困惑，为了帮助大家解决创业开店的相关需求，我们才开始遍寻乃至美国、意大利、韩国等国外的原物料、设备、器具、包材等具体请参考淘宝店铺：乐汇实业商城，去帮助大家建立原物料采购渠道。

对于不方便从我公司采购的学员朋友们比如物流不便等，dr也会动用业内资源为大家一些的供应商供大家参考选择，而非进行强制---销售。也就是说学员毕业后可以选择从我们公司购买，也可以不购买。

15、该如何报名dr披萨-呢？

目前dr.pizza开设了多个通道微信公众平台、新浪---、公司、---等，便于大家与我们取得联系，由招生老师-解答相关疑惑，确定报名学习后，向公司规定的---支付1000元定金通常会根据报名次序多付几分钱，以便于财务查账，比如1000.01元、1000.02元等，并将支付转账页面截图给我们的工作人员，尾款7800元在到校考察满意后再补齐即可。

16、请问dr.pizza的披萨-开课时间是什么时候呢？随到随学吗？

dr.pizza是专门的披萨技术服务机构，每月都会定期开设-，有固定的的开课时间北京是每个月的10号、上海是每个月的20号，是不支持随到随学的，需要预先报名确定---次，提前到校报到，统一参加培训。

加盟比萨店分切拿取披萨面团的---小器具

在制备、分切和拿取披萨面团的操作阶段，我们必须借助一定的辅助器具才能完成，虽然这些器具并不起眼，可它却是不可或缺的，每一个披萨餐厅都至少得配备一个。

事实上，它们的名字也很多样，比如面团切刀、切面刀、面团铲刀、面团铲、刮板、等，如果硬要从其主要功能上区分的话，也就是两种——分切面团&拿取面团。

搅拌完成的面团放入箱体内，按压平整、覆盖保鲜膜，入冰箱低温静置

pizza dough cutter面团切刀/切面刀/切面器——分切

面团切刀是制备披萨面团的基础工具，可用来将整块面团分切为若干小面块称量克重，以便于披萨厨师将分切好的面块揉搓折叠成圆形面团，放入面团周转箱中进行低温发酵。

面团切刀的手柄材质有多种选择，比如塑料、实木、金属等，给披萨厨师手部提供一个握感舒适、坚固防滑的抓手和受力支撑点。而刀片的材质通常是不锈钢的，耐腐蚀、，不会生锈，安全卫生，，且容易清洗。

选择不锈片的面团切刀，在切割面团时会更容易、更便捷、更，因为刀片表面光滑、刀刃非常锋利，更便于披萨厨师的操控，不容易发生粘黏，可保持操作台面的清洁，也能保持面团切割的完整性。

pizzadough scraper面团铲刀/面团铲/——拿取

面团铲刀/面团铲，对于从面团周转箱中拿取冷发酵面团时，是非常实用的。材质通常应为食品级塑料，可直接接触面粉等食材，健康安全，使用放心。

塑料材质的面团铲刀，梯形外观，造型小巧，拿握比较顺手，易于对面团进行刮、铲、切等操作。如果不想配备一把金属材质的面团切刀，选择梯形面团铲刀，也能轻松实现面团的分切工作不粘性没有不锈钢的面团切刀强。