肇庆高要中专厨房设计平面图择优「东坡居厨房工程」

商用厨房设备设计标准是什么呢？相信90%人不懂的商用厨房设备设计标准，今天东坡居商用厨房设计小编就为大家来介绍一下商用厨房设备设计标准：

东坡居---：90%人不懂的商用厨房设备设计标准!

1.烹调厨房与相应餐厅要在同一楼

为了---烹调菜肴及时出品，传菜的效率和安全，并符合食、香、味等要求，调间必须与餐厅在同一楼层。而有些饭店受到场地或建筑结构、格局的---，厨房的加工或点心，甚至冷菜或烧烤等制作间，可以不与餐厅在同一楼层。

2.烹调厨房要有足够的冷藏和加热设备

厨房的室温一般在30摄氏度之间，这个温度对原料的保质储存都非常困难。因此烹调厨房内用于配份的原料需---在冷藏设备中存放，这样才能---原料的和出品的安全。开餐间隙期间和晚餐结束，其调料、汤汁、原料、半成品和成品，均需就近低温保藏。

因此厨房必须配备冷藏设备或者设计冷库。厨房是烹调各类菜肴制作的重要场所，因此除了配备与餐饮规模、餐厅经营、餐厅经营风味相适应的炒炉外，还应配备一定数量的蒸、炸、煎、烤、炖等设备，以满足出品的需要。

商用厨房主要适用于大型场所，其大致可分为以下五大类，下面东坡居厨房工程设计小编就来为大家详细---一下整体商用厨房设备分类及设计要点

东坡居整体商用厨房设备分类及设计要点

1.灶具设备

目前灶具设备用的比较多的是或者液化气灶。燃气设备要经过相关的检测，方可使用。随着电磁技术的发展，现在已有一少部分厨房开始使用电磁灶具，---，节省成本，将是未来的发展趋势。

2.排烟通风设备

厨房是多油烟的场所，排烟系统更是厨房---的辅助设施。常用设备包括---烟罩、水罩、油烟净化器、风扇等设备。这类设备的安装必须根据煤气设备的数量和面积计算，并且必须占煤气设备面积的20%以上。以---空气。

3.调理设备

这样的设备数量比较多，名称也很多，主要有几个：工作台架，主要用来切蔬菜、米粉等。常用的操作台、米面架、3-5层蔬菜架、台面、水池等设备，厨房设备主要以不锈钢制品为主。

在商业厨房的设计原则中，厨房的大小与商业厨房工程的改进密切相关。在确定厨房的大小时，东坡居厨房工程设计小编提醒应考虑以下因素：

东坡居---——如何根据您的需求设计商业厨房？

1.以市场需求为标准

商业餐饮必须面对市场需求，才能满足客户的需求。根据实际市场的需要，考虑到长期发展效果的原则，综合考虑规划和决策。

2.根据条例的要求和作业等级确定

和地方法规对当地的厨房设计有明确的要求，不同的营业场所、不同的规格和等级有相应的要求。设计人员要遵守当地的规章制度，还要考虑实际情况，办理审批手续。

3.充分发挥作用，合理匹配

根据餐饮类、订单、接待对象、接待量，在---接待能力有轻微回旋余地的前提下，决定餐厅面积和舒适度。使厨房尽可能---功能区的面积，与餐厅接待容量、---合理匹配。

4、注重实用性，注重长远发展

在满足餐饮需求的前提下，选择了商业厨房设备的类型、类型和数量。根据厨房所占用的设备、通道和操作空间，确定了酒店厨房的设计。一般厨房，由于结构面积有限，设备保障需要可以，没有灵活性的可能性，也不能考虑长远发展，而的酒店厨房工程必须考虑具有灵活性有回旋余地。

5.

---要根据决策者的---意见，结合餐饮业的类型、---和规模，参照餐饮业与厨房比例的应用，提出了一些合理的建议。对于装修厨房或一些新建建筑的设计图纸，酒店厨房设计规划与统计数据之间存在很大差异，因此---有---考察确定厨房面积。在实际的选址和面积确定中，往往会存在一定的建筑结构和环境约束，设计人员有---结合实际情况灵活处理。从实际情况出发，尽可能合理地匹配。

酒店的商业厨房设计比其他建筑设计复杂，商用厨房设计主要是因为酒店的厨房设计在烟道布置、线路设计、材料选择、厨房用具要求等方面涉及太多细节。因此，东波居厨房工程设计建议您做商业厨房设计，只要掌握以下细节就能---。

如何设计一个的酒店商用厨房，东坡居从细节上说明

，合理布局

酒店厨房的布局应按照---的规定进行合理布局。厨房的布局应根据食物传递的方便程度而定，尽量缩短输送流程，提高厨房的便利性和快速性。

第二、地面干净整洁

厨房里铺瓷砖时，一定要选用防滑防水砖，以避免滑落损伤的发生。同时在颜色的选择上，不要选择太复杂、简单---。

第三、厨房通风设计

由于酒店厨房能产生大量的热量、烟味，为---厨房空气的清洁，厨房的通风要合理。

第四、厨房应该明亮

明亮的光线不仅能让厨师更容易工作，有助于他们更有效率地工作，更关键的是能正确分辨菜品色泽

第五、炊具应合理

合理安装炊具，可使用者方便快捷，提高工作效率，---其安全。这些炊具亦须满足不同菜式的煮食过程，因为粤菜需要烈火，而煮汤菜则须慢慢来。

广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内---商业厨房的设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。