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广州万奥——厨房通风工程 酒店风管设计设计

厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机含消音i器和厨房整体补风装置构成，油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。酒店风管设计设计

 排油烟风机一般安装在系统的末端，如屋面因为现在很多城市的要求都是要油烟高空排放，这样也可以-管道内负压，防止烟气在中间楼层溢出。当然部分餐饮项目因为受空间等因素的影响，只能把风机安装在底层或直接吊在厨房里安装，虽然从气流组织上不是很理想，但没有条件的情况下还能怎样呢？ 酒店风管设计设计

厨房内烟罩排烟系统空气流畅，不让厨师们感到热，拥有-舒适的工作环境，不让厨房的气味溺进餐厅进餐区。帮助商业厨房油烟废气经过处理后，达到局的排放要求，且达到目测无i烟的效果。酒店风管设计设计

 厨房的排油烟管道一般建议用不锈钢304的材质，厚度至少1.0mm以上焊接。因为通常厨房排油烟总管的截面积都较大，所以我个人建议如果有条件的话应采用至少1.5mm厚的不锈钢风管，这样牢度强，且焊接更容易些。排油烟的风机建议采用电机外置型的离心风机，以防油污对电机和驱动皮带的损伤。 酒店风管设计设计

5．中式点心厨房

中式点心厨房，是加工制做面点、小点心及饭粥食品类的场地。中餐馆又被称为其为小点心间，西餐厅多叫包饼房。因为其生产用材的性，苏菜式制做有-不一样，故又将中式点心生产称之为红案、菜式生产变成红案。各餐馆职责分工不一样，中式点心厨房生产每日任务也不尽一致。有的中式点心厨房还包含甜点和朱古力小饼等制做。酒店风管设计设计

6．咖啡馆厨房

咖啡馆厨房，是承担生产制做咖啡馆供货菜式的场地。咖啡馆相对性于扒房等高i端西餐店，其实为西餐厅或快餐饭店。咖啡馆运营的种类多见一般菜式和健康饮品。因而，咖啡馆厨房厨房机器设备配置相对性较齐，生产出品便捷。也正由于有此特性，很多餐馆将其做为餐馆每日多运营時间的饭店，其厨房-屋内用餐制做出品的作用。酒店风管设计设计

7．烤串厨房

烤串厨房，是用以加工制做烤串菜式的场地。烤串菜式如烤猪、叉烧肉、涮羊肉等，因为加工制做与干锅菜、一般冷菜程序流程、時间制成品特性不一样，故必须配置的制做间。烤串厨房，一般室温较高，工作中标准较艰难，其制成品多转送冷菜餐厅吧台或冷菜摆盘间出品。酒店风管设计设计

8．中式快餐厨房

中式快餐厨房是加工制做中式快餐食品类的场地，中式快餐食品类是相对性于饭店主食或宴席美餐食品类来讲的。中式快餐厨房，大多数配置炒炉、油炸机等便于迅速烹饪出品的机器设备。其制成品多较简易、经济发展，生产步骤的途顺和高i效率节约是其明显特点。酒店风管设计设计