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斩拌机斩肉的优势

肉的ph值：

　　肉的ph值影响肌肉蛋白的持水性。在ph值接近肌动球蛋白的等电点5.4时，即肌动蛋白中的正电荷被肌肉因而僵直产生的负电荷中和，有多余正电荷来保持水分子，此时肌肉的持水性，泡胀性。选择ph值小于5.6的肉为原料可影响肉的粘结性和持水性，直接影响斩拌效果。因此在斩拌过程中要检测肉馅的ph值，以评价肉馅持水性。

　　4斩拌后肉糜及时：肉糜内温度升高至12℃以上后，适宜于微生物繁殖，不仅给后面灭菌带来困难，而且残存的微生物在售后高温高湿的条件下急剧增殖，分解淀粉，脂肪，蛋白质、产酸产气，终胀袋使产品失去食用价值。菜馅大型斩拌机报价

斩拌机使用方法菜馅大型斩拌机报价

斩拌机的使用方法及注意事项

1、 严禁将硬性物品如：金属工具掉入锅内运转时损坏刀具，容易造成险情。

2、 工作时，工作人员不能将手伸入锅内。

3、 设备上面不得堆放任何物品，避免掉入锅内造成危险。

4、 操作电盘注意防水，避免短路，漏电继电器损坏等。

5、 工作时，有高速到向低速刀转换时，先按刀停按钮，3秒后，再启动低速刀及锅，避免损坏电机。

6、 放入的冰块、冻肉块、骨块不能太大，一般厚度3-5cm为宜。

7、 减速机必须定期加32号机油。

8、 电器系统非人员禁止开箱。

9、 发生故障请电话联系生产厂家。菜馅大型斩拌机报价

斩拌机设计理念菜馅大型斩拌机报价

    采用了---的控制技术，安全---，维修方便，显示控制功能完备。其电机具有起动转距大， 缘耐热等级高，过载保护性能好，---适合在频繁起动的工作环境中使用的特性。

   斩拌电机采用一个变频电机，并通过变频对其进行合理的控制，使斩拌机在任何刀速下都能发挥出---的动力，并且更节省您的电能损耗，而且对您的供电电网没有任何冲击。对于不同的刀速可在显示表准确显示。

    自动监控，减轻了操作人员的工作强度提高了产品的可控精度，工作顺序软件程序控制执行，---降低了设备硬件的障率，使维护快捷。菜馅大型斩拌机报价

变频斩拌机特点菜馅大型斩拌机报价

      变频斩拌机斩锅为双速，可以与斩刀任决速度配合，斩拌时间短，物料温升小。电器部件采用防水设计，密封性好，清洗方便。配有出料器，出料方便、干净。将肉及辅料在短时间内斩成肉馅或肉泥状，还可以将肉、辅料、水一起搅拌成均匀的乳化物。该机噪音小，，节能效果---。斩刀选用进口材料经特殊工艺加工而成，斩锅为铸造全不锈钢材质。菜馅大型斩拌机报价