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阶梯式节水池

餐厅洗原料的水池可以做成阶梯式的，一共分四层，上面的一层是鲜藕池，用来清洗莲藕等蔬菜，第二层是海蜇池，用来清洗海蜇等海鲜，第三层和第四层都是解冻池，用来解冻肉类原料。四层水池相互连接，这样一次水就可以利用四次，莲藕的水可以顺着下方的联通管道流到海蜇池，然后再解冻，才能够排入下水道，---的节约了用水。

分开回收毛洗、清洗水

厨房里放置两个大水桶，一个用来装毛洗菜水，另一个用来装清洗菜水。比如次毛洗青菜后，剩下的水沉淀去杂质用来打扫厨房卫生洗地板；第二次清洗蔬菜的水稍微沉淀后再用来清洗鸡，牛、羊、肉的腥味比较重的肉类食品。

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“---不能一日无藕”，莲藕营养又美味，是很多人喜欢的烹饪原食材，不过，有时候我们在吃莲藕时会遇到一个问题：莲藕虽好吃却比较难清洗，因为里面的孔里有很多的泥土，搞不好还有虫子呢？

那究竟怎么样才能将莲藕空里的泥土清洗干净呢？莲农教你几招，觉得有用的阅读完了以后可以收藏哦！

首先，我们来说说如何挑选无泥的莲藕。

与其买回来折腾着洗，不如我们在买莲藕的时候，先直接挑选孔内没有泥土的，这样，压根就不用洗了，岂不---，它会节省很多的时间呢，吃起来也干净。

那究竟该如何挑选呢？莲农在此先教你一招：

就是要购买两头有节的，这种莲藕从水里生活到藕农将它挖出来的这段时间，有了“节”的保护，它里面的小孔里是是没有泥的，---清洗。

比如说下面这张图，就是其中一面的一个节。并且，这个节还---的严实，泥土和虫子怎么能够钻进去呢，想都别想。

再看另一面，同样也是一个大头节，不过这个多少还能瞅见几个小孔。

虽然此节上有孔存在，但因这个节比较大，泥土也是钻不进去的。

所以，在买藕的时候，如果购买两头都有节的莲藕，那么，你后期只需清水简单冲洗下就可以了，需要做的只是削皮而已。

切片后再仔细看看，真的很是干净呢，几乎---再冲洗。

来个放大图看看，我们所说的方法记住了吗？别忘了哦，---管用。

如果内孔有泥，如何将它清洗？

不过，买莲藕时，也不一定就能买到里面没有泥的，那怎么办呢？

对此，我们也有一妙招。

就是在将莲藕切成片以后，泡入水里，然后撒把干面粉浸泡一会儿。

这样，莲藕里里外外的脏东西就会全被面粉给吸附掉了。当然，一定要多浸泡一会儿，不要心急，心急吃不了热豆腐。

漂浮物会从溢流槽溢出，沉淀物、来确定毛辊的软硬程度，泥沙和石头沉入仓底从排污口排出，在这里可根据用户的工艺需要，提升板上由自来水再次冲洗物料、采用八根毛辊对根茎类果蔬进行单独清洗或者去皮清洗机，这样清洗完的物料会被送至下一道工序。选好的蔬菜进入清洗池里面，清洗均匀，可去除泥沙和泥土以及毛砸等等。由上面有根茎类的蔬菜需要切或者去皮的以及不去皮的根茎类蔬菜，高压喷嘴、占地面积小，清洗洁净度高，下面有气泡来回冲洗，把蔬菜上的泥土清洗干净，该机低耗能，清洗量大，